Минералы и микроэлементы в салате романо
Какие минералы содержатся в салате романо
Из минералов у романо впереди калий: 247 мг на 100 г — 7 % суточной нормы. Дальше идут марганец 0,155 мг (8 %), железо 0,97 мг (5 % женской нормы), медь 0,048 мг (5 %), магний 14 мг (4 %), фосфор 30 мг (4 %), кальций 33 мг (3 %), цинк 0,23 мг (2 %), натрий 8 мг и селен 0,4 мкг.
Ни по одному элементу ромен не выходит за десятую долю нормы, и причина та же, что у всей салатной зелени: 94,61 г воды на 100 г не оставляют места для плотного минерального состава. В порции 100–150 г набирается 247–370 мг калия — примерно столько же даёт средний банан.
Калий и натрий
Калия 247 мг при 8 мг натрия — соотношение тридцать к одному, одно из самых благоприятных в категории. Среди салатов это середина ряда: у кресс-салата 606 мг, у рукколы 369 мг, у водяного кресса 330 мг, у эндивия 314 мг, зато у листового салата 194 мг, а у айсберга всего 141 мг.
Практический смысл простой: ромен не добавляет к рациону натрия и слегка добавляет калия. На фоне заправки, в которой соли обычно больше, чем во всей тарелке листьев, эти 8 мг роли не играют.
Кальций и железо
Кальция в салате романо 33 мг на 100 г, железа 0,97 мг. По кальцию ромен уступает большинству салатов — у рукколы 160 мг, у водяного кресса 120 мг, у кресс-салата 81 мг, у эндивия 52 мг, — и обходит разве что листовой салат (36 мг) и айсберг (18 мг).
С железом картина обратная: 0,97 мг — больше, чем у листового салата (0,86 мг), эндивия (0,83 мг) и айсберга (0,41 мг). Железо здесь негемовое, из растительной пищи усваивается хуже животного, но витамин C из соседних продуктов тарелки — томата, болгарского перца, лимонного сока в заправке — усвоение заметно улучшает.
Марганец и микроэлементы
Марганца 0,155 мг на 100 г — 8 % нормы, и это одна из самых скромных позиций среди салатов: ниже только у айсберга (0,125 мг), тогда как у эндивия и фризе по 0,42 мг, у корна 0,359 мг, у рукколы 0,321 мг, у водяного кресса 0,244 мг. Меди 0,048 мг (5 %), цинка 0,23 мг (2 %), селена 0,4 мкг — доли процента.
Вывод по минералам у ромена честный: он в них не силён и берёт другим — витаминами A и K, фолатами и клетчаткой. Числа по ним — на страницах о витаминах салата романо и о калорийности салата романо.
Общее описание продукта — на странице о салате романо.
Минералы и микроэлементы в салате романо: что важно знать
Главный — калий, 247 мг на 100 г (7 % нормы). Дальше марганец 0,155 мг, железо 0,97 мг, медь 0,048 мг, магний 14 мг, фосфор 30 мг, кальций 33 мг, цинк 0,23 мг, натрий 8 мг и селен 0,4 мкг.
247 мг на 100 г — 10 % суточной нормы, середина ряда среди салатов: у кресс-салата 606 мг, у эндивия 314 мг, зато у листового салата 194 мг, у айсберга 141 мг.
0,97 мг на 100 г — 5 % женской нормы и больше, чем у листового салата (0,86 мг), эндивия (0,83 мг) и айсберга (0,41 мг). Железо негемовое, усваивается лучше в присутствии витамина C.
33 мг на 100 г — 3 % нормы. Это мало для салатной зелени: у рукколы 160 мг, у водяного кресса 120 мг, у кресс-салата 81 мг.
Комментарии