Калорийность и БЖУ савойской капусты
Калорийность савойской капусты
Савойская капуста по калорийности почти не отличается от белокочанной: 27 ккал на 100 г против 25. Стакан шинкованной капусты весит около 70 г и даёт 19 ккал, порция 150 г — около 40 ккал.
Калорийность блюд определяет то, что добавляют к капусте. В голубцах основную энергию дают фарш и рис, в тушёной капусте — масло: столовая ложка растительного масла добавляет около 120 ккал. Капуста, припущенная на пару или сваренная в супе, остаётся лёгкой.
БЖУ савойской капусты
КБЖУ савойской капусты на 100 г: 2 г белка, 0,1 г жира и 6,1 г углеводов, из которых 3,1 г — клетчатка. По белку она в первой дюжине овощей каталога, жира почти нет, усвояемых углеводов — около 3 г.
Порция 150 г содержит 3 г белка и около 9 г углеводов, из них 4,7 г клетчатки.
Клетчатка и вода в савойской капусте
Клетчатки в савойской капусте 3,1 г на 100 г — 12 % суточной нормы, это высокий показатель для овощей каталога. Порция 150 г даёт 4,7 г, почти пятую часть нормы. Волокна у неё мягче, чем у плотных кочанов белокочанной, поэтому листья быстро становятся нежными при готовке.
Воды в листьях 91 г на 100 г.
Гликемический индекс савойской капусты
Гликемический индекс савойской капусты — около 15 по литературным данным, низкая зона. Порция 150 г даёт около 4,5 г усвояемых углеводов, гликемическая нагрузка меньше 1: на сахар крови капуста практически не влияет.
Чем савойская капуста полезна и кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред савойской капусты, а сколько её есть в день — в разделе норма савойской капусты в день. Всё о самом овоще — на странице о савойской капусте.
Калорийность и БЖУ савойской капусты: что важно знать
27 ккал на 100 г. Порция 150 г — около 40 ккал, стакан шинкованной капусты (70 г) — около 19 ккал. Почти вся энергия приходится на углеводы, из которых половина — клетчатка, а жира в капусте лишь 0,1 г. Калорийность блюда определяют масло, сметана и фарш, поэтому голубцы из савойской капусты считают вместе с начинкой.
В 100 г 27 ккал, 2 г белка, 0,1 г жира и 6,1 г углеводов, из них 3,1 г клетчатки, так что усвояемых углеводов около 3 г. Около 91 % массы — вода. Белка для овоща немало, но в рационе савойская капуста работает прежде всего как источник клетчатки, витаминов K и C и фолатов.
3,1 г на 100 г — 12 % суточной нормы, это высокий показатель для овощей. Порция 150 г даёт 4,7 г, почти пятую часть нормы. Клетчатка делает капусту сытной при низкой калорийности и поддерживает работу кишечника. Больше всего волокон в прожилках и кочерыжке, при тушении они становятся мягче и легче переносятся.
Около 15 — это низкий уровень. Усвояемых углеводов около 3 г на 100 г, поэтому гликемическая нагрузка порции 150 г меньше 1. Савойская капуста почти не влияет на сахар крови и подходит при диабете в любом виде — сырой, тушёной, в супе. Больше влияния на сахар дают рис в голубцах и хлеб к супу.
Они почти равны: 27 и 25 ккал на 100 г. Разница в 2 ккал на практике незаметна и полностью теряется на фоне ложки масла или сметаны. Выбирать между ними стоит по задаче: савойская нежнее и богаче фолатами и каротином, белокочанная лучше хранится, дешевле и подходит для квашения.
Комментарии