Минералы и микроэлементы в савойской капусте
Минеральный состав савойской капусты
Минералы савойской капусты распределены ровно, без ярких лидеров. Калия 230 мг на 100 г — около 7 % суточной нормы, марганца 0,18 мг — тоже 9 %. Магния 28 мг — 7 % нормы, и по нему савойская капуста в верхней части списка овощей каталога. Меди и фосфора — по 6 %, кальция 35 мг — около 4 %.
Цинка, железа и натрия — по 1 % нормы. По селену капуста в первой десятке овощей категории — 0,9 мкг, хотя это меньше 2 % нормы. Всего определено 10 минералов.
Каких минералов в савойской капусте больше всего
Порция 150 г даёт 345 мг калия — 10 % суточной нормы, 0,27 мг марганца — 14 %, 42 мг магния — около 11 %, 63 мг фосфора — 9 % и 0,09 мг меди — 9 %. Калий и магний поддерживают работу сердца и мышц, марганец участвует в работе ферментов, фосфор — в строении костей.
Кальция в савойской капусте немного, но он хорошо усваивается: в капустных мало оксалатов. Вместе с витамином K самой капусты это полезно для костей.
Железа и цинка савойская капуста даёт мало — их набирают из мяса, бобовых и круп.
Фолаты и витамины K и C савойской капусты разобраны в разделе витамины в савойской капусте, а кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред савойской капусты. Калий и магний савойская капуста добавляет понемногу, основу по этим минералам дают крупы, орехи и бобовые. Всё о самом овоще — на странице о савойской капусте.
Минералы и микроэлементы в савойской капусте: что важно знать
Калий и марганец — по 9 % нормы на 100 г, магний — 7 %, медь и фосфор — по 6 %. Кальция около 4 %, цинка, железа, натрия и селена — по 2 % и меньше. Минералы савойской капусты скромнее её витаминов: главная ценность овоща — витамин K, витамин C и фолаты, а калий и магний добавляются к ним приятным бонусом.
230 мг на 100 г — около 9 % нормы. Порция 150 г даёт около 345 мг, 14 % нормы. Натрия при этом всего 28 мг, поэтому соотношение калия и натрия благоприятное для давления, если не пересаливать блюдо. При варке часть калия уходит в воду, так что в супе он сохраняется, а при сливании отвара — теряется.
Есть: 28 мг на 100 г, 7 % суточной нормы, это неплохой показатель для капусты. Порция 150 г даёт около 42 мг, или 10 % нормы. Магний нужен для нервов, мышц и обмена энергии. Всю потребность капуста не закроет — основные источники магния орехи, семена, крупы и бобовые, — но заметно дополнит рацион.
35 мг на 100 г — около 4 % нормы, в порции 150 г около 53 мг. Усваивается он хорошо, так как оксалатов в капусте мало, в отличие от шпината. Главным источником кальция капусту не сделать — для этого нужны молочные продукты, — но в растительном рационе капустные овощи добавляют его регулярно.
Немного: 0,4 мг на 100 г, около 2 % нормы. Зато в капусте много витамина C — 31 % нормы, а он помогает усваивать растительное железо из других продуктов в том же блюде. Поэтому капуста хороша в сочетании с фасолью, чечевицей и гречкой, а как самостоятельный источник железа её не рассматривают.
Комментарии