Польза и вред савойской капусты
Чем полезна савойская капуста
Савойская капуста — нежная родственница белокочанной с заметно более богатым составом по ряду витаминов. Фолатов в ней 80 мкг на 100 г — 20 % суточной нормы, больше среди овощей каталога только у белой спаржи и свёклы. Витамина K 68,8 мкг — 57 % нормы, витамина C 31 мг — 34 %, бета-каротина 600 мкг — 12 %, витамина B6 — около 10 %. Клетчатки 3,1 г — 12 % нормы.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Деление клеток | Порция 150 г даёт 30 % нормы фолатов — они особенно важны при планировании беременности |
| Свёртываемость крови и кости | Витамин K — 86 % нормы в порции |
| Иммунитет | Витамин C — половина нормы в порции |
| Пищеварение | Клетчатка — почти пятая часть нормы в порции |
| Растительные соединения | Глюкозинолаты, как у всех капустных |
По сравнению с белокочанной капустой у савойской почти вдвое больше фолатов (80 против 43 мкг) и в 14 раз больше каротина (600 против 42 мкг) — её тёмно-зелёные гофрированные листья получают больше света. Витамина C в ней чуть меньше, а листья мягче, поэтому она быстрее готовится.
Вред и противопоказания савойской капусты
Ограничения у савойской капусты общие с другими капустными.
- Вздутие. Клетчатка и серосодержащие вещества у чувствительных людей усиливают газообразование.
- Антикоагулянты. Витамина K много, поэтому при приёме варфарина количество зелёных овощей держат стабильным и согласуют с врачом.
- Щитовидная железа. Глюкозинолаты в больших количествах мешают усвоению йода; при гипотиреозе не налегают на большие порции сырой капусты.
- Болезни желудка и кишечника в обострении. Сырую капусту в это время не едят.
Сколько савойской капусты разумно есть в день — в разделе норма савойской капусты в день. Важно: при приёме варфарина, гипотиреозе и обострении болезней желудка и кишечника порцию савойской капусты согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице о савойской капусте.
Польза и вред савойской капусты: что важно знать
В 100 г савойской капусты 20 % нормы фолатов — одно из самых высоких значений среди овощей каталога, — 57 % витамина K, 34 % витамина C, 12 % бета-каротина и 3,1 г клетчатки при 27 ккал. Как и другие капустные, она содержит глюкозинолаты, которые изучают в связи с защитой клеток. Клетчатка поддерживает кишечник.
У чувствительных людей она вызывает вздутие из-за клетчатки и серосодержащих веществ. Витамин K учитывают при приёме варфарина: количество зелёных овощей держат постоянным. Большие порции сырых капустных не рекомендуют при нехватке йода и гипотиреозе, так как они могут мешать работе щитовидной железы. Тушение эти эффекты ослабляет.
Количество согласуют с врачом при приёме антикоагулянтов, гипотиреозе и обострении болезней желудка и кишечника — гастрите, язве, панкреатите, синдроме раздражённого кишечника. Полностью исключают её только при индивидуальной непереносимости. В остальных случаях обычная порция тушёной или отварной капусты подходит большинству людей, а сырую вводят понемногу.
В савойской почти вдвое больше фолатов и намного больше каротина, а по витамину K она тоже заметно впереди. В белокочанной чуть больше витамина C, она дешевле, лучше хранится и годится для квашения, которое добавляет пробиотики. Обе капусты полезны, и чередовать их в рационе разумнее, чем выбирать одну.
Да: 80 мкг фолатов на 100 г, 20 % нормы, — одно из самых высоких значений среди овощей каталога. Порция 150 г даёт около 120 мкг, или 30 % нормы. Фолаты чувствительны к нагреву и уходят в воду, поэтому больше всего их в сырой капусте и при коротком тушении, а меньше — в долго варившихся щах.
Комментарии