Калорийность и БЖУ свиного сердца
Свиное сердце — нежирный мышечный субпродукт: в 100 г около 100–120 ккал. По калорийности оно легче большинства мясных отрубов, потому что жира в нём немного, а основную энергию даёт белок. Углеводов в сердце почти нет.
Ниже разберём КБЖУ свиного сердца по показателям — калорийность и БЖУ, — и посмотрим, на чём держится его энергетическая ценность. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность свиного сердца
Калорийность сырого свиного сердца — около 100–120 ккал на 100 грамм. Это плотная мышца с малым количеством жира, поэтому субпродукт получается сытным и при этом сравнительно лёгким — легче жирной свинины в два-три раза. Стандартная порция около 150 г даёт примерно 150–180 ккал.
Как и у любого мяса, итог зависит от готовки: тушение и варка сохраняют табличную калорийность, а жарка в масле её повышает.
БЖУ свиного сердца
Пищевая ценность свиного сердца смещена в сторону белка. На 100 г приходится примерно 15–17,3 г белка, 3–4,4 г жира и около 1,3 г углеводов. Белка много, и он полноценный, а жира мало, поэтому субпродукт получается высокобелковым и лёгким. Небольшие углеводы — это гликоген, запасённый в мышце, а не сахара из пищи.
Из-за минимума углеводов гликемический индекс для свиного сердца не считают значимым, а клетчатки в субпродукте нет.
Клетчатка и вода
Гликемический индекс
Калорийность и БЖУ свиного сердца: что важно знать
В 100 г сырого свиного сердца около 100–120 ккал. Это нежирный субпродукт, поэтому он легче большинства мясных отрубов. Калораж держится в основном на белке, жира немного, а углеводов почти нет.
На 100 г приходится примерно 15–16 г белка, 3–4 г жира и около 1 г углеводов. Белка много и он полноценный, жира мало, поэтому сердце — высокобелковый и сравнительно лёгкий субпродукт. Небольшие углеводы — это запасённый гликоген.
Относительно да. При калорийности около 100–120 ккал на 100 г и высоком содержании белка свиное сердце вписывается в рацион со сниженной калорийностью. Чтобы не добавлять калорий, его лучше тушить или варить, а не жарить в большом количестве масла.
Совсем немного — около 1 г на 100 г. Это запасённый в мышце гликоген, а не сахара из рациона. Из-за такого малого количества углеводов гликемический индекс для свиного сердца не рассматривают как значимый показатель.
Сердце обычно легче. Свиное сердце — около 100–120 ккал на 100 г, тогда как мясные отрубы свинины бывают и 230–340 ккал. Сердце — это плотная мышца с малым количеством жира, поэтому при высоком белке его калорийность ниже, чем у жирного мяса.
Комментарии