Калорийность и БЖУ свиного сердца
Калорийность свиного сердца
Калорийность свиного сердца — 118 ккал на 100 грамм сырого продукта. Одно сердце весит в среднем около 226 г, а порция 100–150 г даёт 118–177 ккал. Это почти вдвое меньше, чем у обычной свинины (216 ккал), и почти столько же, сколько у курицы: сердце — мышца, в которой жира немного.
Свиное сердце чаще всего едят отварным, и калорийность отварного сердца на 100 г выше сырого только потому, что при долгой варке оно теряет воду; калорий в нём не прибавляется. КБЖУ свиного сердца меняет обжарка в масле, сметанный соус или майонез в салате — именно они делают блюдо калорийным.
БЖУ свиного сердца
Белков в свином сердце 17,27 г на 100 г, жиров 4,36 г, углеводов 1,33 г. На белок приходится около шестидесяти процентов калорий, поэтому сердце относят к нежирным белковым продуктам. Порция 150 г даёт 25,9 г белка — треть суточной нормы — и всего 6,5 г жира.
Небольшое количество углеводов — это гликоген, запас энергии сердечной мышцы. В обычном мясе его почти не остаётся, а в субпродуктах, как в сердце и печени, он заметен в составе.
Клетчатка и вода в свином сердце
Клетчатки в свином сердце нет, как в любом продукте животного происхождения. Воды 76,21 г на 100 г — больше трёх четвертей массы. Высокая влажность при малом количестве жира и держит калорийность на уровне 118 ккал.
Гликемический индекс свиного сердца
Гликемический индекс свиного сердца принят нулевым: углеводов в нём 1,33 г на 100 г, и уровень сахара крови порция практически не меняет. Гликемическую нагрузку блюду дают картофель, рис, хлеб и сладкие соусы.
Сколько сердца уместно за приём — в разделе норма в день, чем оно полезно — в разделе польза и вред свиного сердца. Всё о продукте — страница о свином сердце.
Калорийность и БЖУ свиного сердца: что важно знать
В 100 г сырого свиного сердца 118 ккал — почти вдвое меньше, чем в обычной свинине. Порция 150 г даёт около 177 ккал, а целое сердце весом около 226 г — около 267 ккал. Основную энергию даёт белок, жира в сердечной мышце немного, если срезать жир у основания.
Варка не добавляет калорий, но сердце теряет воду, поэтому 100 г отварного продукта по весу калорийнее 100 г сырого. В пересчёте на сырой вес это те же 118 ккал на 100 г. Калорийность блюда растёт, только если сердце потом жарят в масле или тушат в жирной сметане.
На 100 г сырого свиного сердца приходится 118 ккал, 17,27 г белка, 4,36 г жиров и 1,33 г углеводов. Клетчатки нет, воды 76,21 г, гликемический индекс принят нулевым: углеводов — следы гликогена, и сахар в крови сердце не поднимает. По белку сердце немного уступает свиной вырезке.
Да, по составу это нежирный белковый продукт: 118 ккал и 4,36 г жира на 100 г, почти вдвое легче обычной свинины. Диетическим блюдо остаётся, если сердце отварить или протушить с овощами, а не жарить в масле. Ограничивают его только из-за пуринов и холестерина, а не калорий.
Комментарии