Польза и вред свиного сердца
Чем полезно свиное сердце для организма человека
Витамины группы B, железо и медь в свином сердце собраны плотнее, чем в свиной мякоти, а жира в нём немного — отсюда и польза этого недорогого субпродукта. По белку оно близко к обычному мясу, а по B12, рибофлавину и железу превосходит свиную мякоть в несколько раз.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кроветворение | Гемовое железо, медь и витамин B12 участвуют в образовании гемоглобина и эритроцитов |
| Энергия | Рибофлавин, ниацин, тиамин и пантотеновая кислота нужны для получения энергии из пищи |
| Нервная система | Витамины B12, B1 и B6 поддерживают работу нервных клеток |
| Мышцы | 17,3 г белка и всего 4,4 г жира на 100 г |
| Иммунитет | Медь (41 % нормы на 100 г) и цинк (23 %) участвуют в иммунном ответе |
Свиное сердце подходит тем, кому нужно недорогое нежирное мясо с запасом железа и B12. Цифры по витаминам — на странице витамины в свином сердце, по железу и меди — в разделе минералы в свином сердце.
Вред и противопоказания свиного сердца
Свиное сердце безопасно для большинства людей, но у субпродуктов есть свои ограничения.
- Подагра. Субпродукты богаты пуринами, которые повышают уровень мочевой кислоты.
- Высокий холестерин. В субпродуктах холестерина больше, чем в обычном мясе; при нарушениях липидного обмена порции ограничивают.
- Болезни почек. Белок, фосфор и калий требуют контроля порций.
- Индивидуальная непереносимость. Аллергия на свинину встречается редко, но распространяется и на субпродукты.
Важно: при подагре, болезнях почек, атеросклерозе и в детском питании меню с субпродуктами согласуют с врачом или диетологом. Всё о продукте — страница о свином сердце.
Польза и вред свиного сердца: что важно знать
Свиное сердце даёт полноценный белок при малом количестве жира, много витамина B12, рибофлавина и пантотеновой кислоты, а также железо, медь и цинк. Оно поддерживает кроветворение, энергетический обмен и нервную систему и при этом почти вдвое легче обычной свинины по калориям. Стоит сердце обычно дешевле мяса.
Вред возможен при подагре — из-за пуринов, при высоком холестерине и болезнях почек, где ограничивают белок и фосфор. Недоваренное сердце опасно паразитами и бактериями, поэтому его варят полностью и покупают с ветеринарной проверкой. Здоровым людям в умеренных порциях оно не вредит.
Они близки по составу: в свином сердце чуть больше железа и рибофлавина, в говяжьем — больше витамина B12. Оба нежирные, богаты витаминами группы B и железом. Свиное сердце мягче и быстрее варится, говяжье плотнее и крупнее. Их удобно чередовать в меню, получая пользу обоих.
Свиное сердце может помочь в питании при железодефицитной анемии: в 100 г 4,68 мг гемового железа, медь и больше нормы витамина B12. Но анемию лечат по назначению врача, и одно питание её не устраняет. Железо усваивается лучше, если к сердцу подать овощи с витамином C.
Комментарии