Минералы и микроэлементы в свином сердце
Минеральный состав свиного сердца
Свиное сердце выделяется медью и железом: 0,408 мг меди и 4,68 мг железа на 100 г, в разы больше, чем в свиной мякоти. Всего в нём 15 минеральных веществ. Из макроэлементов больше всего калия (294 мг), серы (221 мг) и фосфора (169 мг), из микроэлементов — железо, медь, цинк (2,8 мг), молибден (20 мкг) и селен (10,4 мкг).
Каких минералов в свином сердце больше всего
По доле нормы на 100 г первой идёт медь — 41 %, порция 150 г даёт 61 %. Медь нужна для образования гемоглобина и соединительной ткани. Следом молибден (29 %), железо (26 % женской нормы), фосфор (24 %) и цинк (23 %). Калий даёт 12 % нормы, натрия немного — 56 мг.
Железо в свином сердце
Железа в свином сердце 4,68 мг на 100 г — в 5,4 раза больше, чем в свиной мякоти (0,86 мг), и немного больше, чем в говяжьем сердце (4,31 мг). Это 26 % нормы для женщин и 47 % для мужчин, а порция 150 г даёт 7 мг. Железо гемовое, оно хорошо усваивается.
Витамины сердца, среди которых много B12 и рибофлавина, — на странице витамины в свином сердце, а что даёт такой состав — в разделе польза и вред. При дефиците железа сердце — полезное дополнение, но не лекарство: анемию лечит врач. Всё о продукте — страница о свином сердце.
Минералы и микроэлементы в свином сердце: что важно знать
В 100 г свиного сердца 4,68 мг железа — 26 % нормы для женщин и 47 % для мужчин. Порция 150 г даёт около 7 мг. Это в 5,4 раза больше, чем в свиной мякоти. Железо в сердце гемовое, оно усваивается лучше, чем из растительных продуктов.
В свином сердце определено 15 минеральных веществ. Больше всего калия (294 мг на 100 г), серы (221 мг) и фосфора (169 мг). Из микроэлементов выделяются железо (4,68 мг), медь, цинк (2,8 мг), молибден и селен. Натрия немного — 56 мг на 100 г.
Почти поровну, свиное немного впереди: 4,68 мг против 4,31 мг на 100 г. Оба сердца богаче железом, чем обычное мясо тех же животных, — в свиной мякоти железа всего 0,86 мг. Для пополнения железа эти субпродукты можно чередовать, выбирая то, что продаётся свежим.
Микроэлементы — минералы, которые нужны в малых дозах. В свином сердце это медь (41 % нормы на 100 г), молибден (29 %), железо (26 % женской нормы), цинк (23 %) и селен (19 %), а также марганец, кобальт и йод. Медь вместе с железом нужна для образования гемоглобина.
Комментарии