Минералы и микроэлементы в шикше
Минералы и микроэлементы в шикше
Шикша, она же водяника, по минералам одна из самых скромных в категории — рядом с ней голубика. Ведущий показатель — калий, 83 мг на 100 г, чуть больше трёх процентов суточной нормы; для сравнения, у кизила его 363 мг, у актинидии аргуты 401 мг.
Остальное — единицы миллиграммов: фосфора 9 мг, кальция 8 мг, магния 5 мг, натрия 4 мг, железа 0,3 мг, цинка 0,1 мг. Заметнее прочих медь — 0,04 мг, около четырёх процентов нормы. Марганец, селен и йод в водянике не определяли.
Почему в водянике так мало минералов
Причина та же, что и с витаминами, и она видна по первой строке состава: воды в шикше 88 г на 100 г. Ягода растёт на бедных кислых почвах тундры и верховых болот, где брать минералы попросту неоткуда, и сама по себе устроена как маленький резервуар воды с кожицей и косточками.
Это не делает продукт плохим — это делает его другим. Смысл шикши в клетчатке и в антоцианах, а не в минеральной колонке: 6 г волокон при 38 ккал — соотношение, которого нет ни у одной другой ягоды каталога. Считать водянику источником минералов не стоит, и это честнее, чем перечислять доли процентов как достоинство.
Коротко: калий 83 мг, фосфор 9 мг, кальций 8 мг, магний 5 мг, железо 0,3 мг и медь 0,04 мг на 100 г — один из самых скромных минеральных профилей в категории. Сколько ягод уместно за день — в разделе норма в день, остальное о продукте — на странице о шикше.
Минералы и микроэлементы в шикше: что важно знать
Калий — 83 мг на 100 г, фосфор 9 мг, кальций 8 мг, магний 5 мг, натрий 4 мг, железо 0,3 мг, цинк 0,1 мг и медь 0,04 мг. Марганец, селен и йод не определяли.
Нет, 83 мг на 100 г — чуть больше трёх процентов суточной нормы. Для сравнения, у кизила 363 мг, у актинидии аргуты 401 мг.
Воды в ней 88 г на 100 г, а растёт она на бедных кислых почвах тундры и верховых болот. Сильная сторона у водяники другая — клетчатка: 6 г при 38 ккал.
Комментарии