Витамины в шикше
Витамины в шикше
Витаминный профиль у шикши, она же водяника, ровный и скромный. Больше всего аскорбиновой кислоты — 11 мг на 100 г, около двенадцати процентов суточной нормы. Для северной ягоды это немного: у морошки, растущей на тех же болотах, витамина C в четырнадцать раз больше.
Дальше идут ниацин 0,4 мг, пиридоксин 0,06 мг, тиамин 0,03 мг, фолаты 6 мкг и витамин E 0,1 мг. Бета-каротина 13 мкг, витамина A — 1 мкг. Все эти числа дают единицы процентов нормы, и складывать из них аргумент «ягода витаминная» было бы натяжкой.
Почему у водяники такой бедный витаминный состав
Объяснение простое и видно по соседним строкам состава: в шикше 88 г воды и всего 5,3 г усвояемых углеводов на сто граммов. Это очень разбавленная ягода — в ней мало и сахаров, и всего остального, что растворено в соке.
Смысл шикши не в витаминной колонке. Её сильная сторона — пищевые волокна: 6 г на 100 г при 38 ккал, лучшее соотношение во всей категории. Плюс антоцианы, которые красят ягоду в чёрный, — их в водянике много, и именно они отвечают за ту тёмную, почти чернильную окраску сока, ради которой шикшу и добавляли в морсы.
Коротко: витамин C 11 мг, ниацин 0,4 мг, пиридоксин 0,06 мг, тиамин 0,03 мг, фолаты 6 мкг и витамин E 0,1 мг на 100 г. Как источник витаминов шикша не работает. Что она даёт на самом деле — в разделе польза и вред шикши, минеральная часть — в разделе минералы и микроэлементы, общий разбор — на странице о шикше.
Витамины в шикше: что важно знать
Витамин C — 11 мг на 100 г, ниацин 0,4 мг, пиридоксин 0,06 мг, тиамин 0,03 мг, фолаты 6 мкг, витамин E 0,1 мг, бета-каротин 13 мкг и витамин A 1 мкг.
11 мг на 100 г, около двенадцати процентов суточной нормы. Для северной ягоды это немного: у морошки с тех же болот витамина C в четырнадцать раз больше.
Это очень разбавленная ягода: 88 г воды и 5,3 г усвояемых углеводов на сто граммов. Мало сахаров — мало и всего остального, что растворено в соке. Сильная сторона шикши другая: 6 г клетчатки при 38 ккал.
Комментарии