Калорийность и БЖУ шикши
Калорийность шикши
Калорийность шикши, она же водяника, — 38 ккал на 100 грамм. Легче в категории только арбуз (30 ккал) и клубника (32 ккал), и причина у водяники та же, что у них: воды в ягоде 88 г, а сахаров мало.
Ягода мелкая, около пяти миллиметров и двух десятых грамма, так что горсть в сто граммов — это примерно пятьсот ягод. Стакан весит около 150 г и обходится в 57 ккал.
БЖУ шикши
Усвояемых углеводов в шикше 5,3 г на 100 г, и это целиком сахара мякоти; пищевые волокна идут отдельной строкой, их 6 г. Белка 0,3 г, жира 0,5 г — обычные для ягоды следовые количества.
Пять граммов сахаров на сто — очень мало, и вкус это подтверждает: шикша почти пресная, водянистая, с лёгкой смолистой ноткой и без кислинки. На севере её ели не ради вкуса, а ради воды — в тундре горсть водяники утоляет жажду лучше, чем что-либо другое под рукой.
Клетчатка и вода в шикше
Пищевых волокон в шикше 6 г на 100 г — почти четверть суточной нормы, и один из самых высоких результатов в категории: больше только у бузины чёрной (7 г), малины (6,5 г) и морошки (6,3 г). Но интереснее другое: по количеству волокон на одну килокалорию шикша первая во всей категории — 6 г приходятся всего на 38 ккал, тогда как у малины 6,5 г идут в комплекте с 52 ккал.
Воды 88 г, отсюда и название «водяника». Волокна дают плотная кожица и четыре-пять мелких косточек, которые в ягоде хрустят и не перевариваются. Практический вывод: стакан шикши за раз — это 9 г волокон при 57 ккал, и кишечник это заметит.
Коротко: 38 ккал, 5,3 г усвояемых углеводов, 6 г клетчатки и 88 г воды на 100 г — по количеству волокон на килокалорию это первый результат в категории. Сколько ягод уместно за день — в разделе норма в день, остальные показатели состава — на странице о шикше.
Калорийность и БЖУ шикши: что важно знать
38 ккал на 100 грамм — это примерно пятьсот мелких ягод. Стакан весом около 150 г обходится в 57 ккал. Легче в категории только арбуз и клубника.
На 100 г приходится 0,3 г белка, 0,5 г жира и 5,3 г усвояемых углеводов при 38 ккал, плюс 6 г пищевых волокон отдельной строкой. Воды 88 г.
6 г на 100 г — почти четверть суточной нормы; больше только у бузины чёрной (7 г), малины (6,5 г) и морошки (6,3 г). По количеству волокон на килокалорию шикша первая в категории.
Сахаров в ней всего 5,3 г на 100 г, а воды 88 г, и кислоты почти нет. Отсюда и пресный водянистый вкус с лёгкой смолистой ноткой, и само название «водяника».
Лабораторного замера гликемического индекса водяники в международных таблицах нет, поэтому числа мы не приводим. Ориентироваться стоит на состав: 5,3 г усвояемых углеводов при 6 г клетчатки.
Комментарии