Польза и вред шикши

Съедобна ли водяника

Съедобна, и никакой опасности в ней нет — это первое, что спрашивают про шикшу чаще всего. Ягоду веками ели народы Севера, ели свежей прямо с кустика, мочили на зиму и добавляли в морсы; ядовитых частей у растения нет.

Настораживает обычно второе имя ягоды — вороника, из-за которого её путают с вороньим глазом. Растения не имеют между собой ничего общего, и различить их проще простого. Вороний глаз — травянистое растение с одним стеблем, четырьмя широкими листьями крестом и одной чёрной ягодой посередине; он ядовит. Шикша — стелющийся вечнозелёный кустарничек с мелкой жёсткой хвоей, похожей на еловую, и ягод на нём десятки. Спутать их можно только на словах.

Вкус у водяники своеобразный: пресный, водянистый, с лёгкой смолистой ноткой, почти без сладости и совсем без кислоты. Многие пробуют и разочаровываются, и это нормальная реакция — ягоду ценят не за вкус.

Чем полезна шикша

Сильная сторона у водяники одна, зато редкая: 6 г пищевых волокон на 100 г при 38 ккал. По количеству клетчатки на килокалорию это лучший результат во всей категории — у малины 6,5 г идут в комплекте с 52 ккал, у бузины 7 г при 73 ккал. Стакан шикши даёт 9 г волокон и всего 57 ккал.

Второе — антоцианы. Чёрный, почти чернильный цвет ягоды и её тёмный сок дают именно они; в водянике их много, и именно ради цвета и вязкости её добавляли в морсы и кисели к более вкусным ягодам.

А вот витаминов и минералов в шикше мало: аскорбиновой кислоты 11 мг, калия 83 мг, остальное — доли процентов нормы. Ягода на 88 % состоит из воды, и это честная причина не ждать от неё многого. Зато та же вода объясняет главное северное применение водяники: в тундре горстью ягод утоляли жажду, когда воды под рукой не было.

Народная слава шикши и что с ней делать

У водяники репутация лекарственного растения: её собирают, сушат вместе с побегами и заваривают, а в травниках она проходит под именем «ерник» с приписанным действием при судорожных состояниях. Клинических подтверждений этому нет, и лечение — тема врача, а не ягодной страницы.

Практический вывод для кухни простой: свежая или мочёная водяника — обычная северная ягода, которую можно есть спокойно и без ожиданий. Аптечные настойки и сборы с шикшей — это уже не еда, и решение об их приёме принимают не по кулинарным соображениям.

Вред и противопоказания шикши

Противопоказаний у ягоды по существу нет — это один из немногих продуктов каталога, о котором можно сказать так прямо. Единственный реальный ограничитель — те самые волокна: полная миска шикши за раз у непривычного человека даёт вздутие и послабление стула. Начинать стоит с горсти.

Детям водянику дают с трёх лет и понемногу, как любую новую ягоду. Беременным и кормящим свежая или мочёная ягода в разумном количестве не противопоказана, а вот от аптечных настоек и сборов с шикшей в эти периоды лучше воздержаться: концентрация там другая, и данных о безопасности нет.

Коротко: водяника безусловно съедобна, с вороньим глазом её роднит только созвучие имён, и главное её достоинство — 6 г клетчатки при 38 ккал. Сколько ягод уместно за день — в разделе норма в день, как собирать и хранить — в разделе как выбрать и хранить шикшу, общий разбор — на странице о шикше.