Калорийность и БЖУ шиповника
Калорийность шиповника
Калорийность шиповника — 284 ккал на 100 г, но это число для сушёных плодов, в которых почти не осталось воды. Столовая ложка сухого шиповника с верхом весит 20 г и даёт 56,8 ккал, чайная (6 г) — 17 ккал.
Горстями сухой шиповник не едят: его заваривают, и в отвар переходит лишь часть растворимых веществ, а клетчатка и большая часть сухого вещества остаются в ягодах. Поэтому отвар шиповника без сахара — почти пустой по калориям напиток, а КБЖУ шиповника в чашке определяют мёд и сахар, если их добавить.
БЖУ шиповника
Профиль БЖУ шиповника почти целиком углеводный: на 100 г сухих плодов 76,5 г углеводов, 3,4 г белка и 1,4 г жира. Жира и белка так мало, что в отваре их можно не учитывать.
Из 76,5 г углеводов 48,3 г — усвояемые сахара и крахмал, 23,2 г — клетчатка, ещё 5 г — органические кислоты: лимонная и яблочная дают шиповнику кислинку. В отвар переходят в основном сахара и кислоты, поэтому напиток кисловато-сладкий даже без сахара.
Клетчатка и вода в шиповнике
Клетчатки в сухом шиповнике 23,2 г на 100 г, это 93 % суточной нормы, и в столовой ложке с верхом её 4,64 г. Но при заваривании волокна остаются в плодах, поэтому отвар клетчатки почти не даёт — её получает только тот, кто ест мякоть: перетёртые ягоды, пюре, порошок из плодов.
Воды в сушёных плодах 14 г на 100 г, тогда как свежие ягоды больше чем наполовину состоят из воды. Из-за этого сухой шиповник такой калорийный на 100 г и так долго хранится.
Гликемический индекс шиповника
Гликемический индекс сушёного шиповника низкий — 25. Это ориентир по внешней базе, измеренного по стандартной методике значения для сухих плодов нет, но он согласуется с составом: клетчатка и кислоты замедляют всасывание сахаров.
Отвар без сахара почти не поднимает глюкозу, потому что сахаров в нём немного. Заметно повышают её сироп шиповника и сладкие растворимые напитки, где основа — сахар.
Сколько отвара разумно выпивать в день — в разделе норма шиповника, кому кислый напиток противопоказан — в разделе польза и вред шиповника. Полная карточка — страница о шиповнике.
Калорийность и БЖУ шиповника: что важно знать
В сушёном шиповнике 284 ккал на 100 г. Столовая ложка сухих плодов с верхом весит 20 г и даёт 56,8 ккал, чайная ложка (6 г) — 17 ккал. Калорийность высокая из-за того, что при сушке ушла вода: осталось сухое вещество, в основном сахара и клетчатка. Сами плоды почти никогда не едят горстями, их заваривают.
Очень мало. В отвар переходит лишь часть растворимых веществ ягод — сахара и кислоты, а клетчатка и основная масса плода остаются в гуще. Даже если бы в стакан перешла вся столовая ложка сухого шиповника, это было бы 56,8 ккал, а на деле выходит заметно меньше. Калорийным отвар делают мёд и сахар.
На 100 г сушёного шиповника приходится 284 ккал, 3,4 г белка, 1,4 г жира и 76,5 г углеводов. Из углеводов 48,3 г — усвояемые сахара и крахмал, 23,2 г — клетчатка и 5 г — органические кислоты. Воды в сухих плодах 14 г. Эти числа относятся к ягодам, а не к отвару: в чашку переходит только часть сахаров и кислот.
Отвар шиповника без сахара подходит для рациона при снижении веса: калорий в нём почти нет, а кислый вкус хорошо утоляет жажду. Лишние калории приносят мёд, сахар, сироп шиповника и сладкие растворимые напитки с ним. Мочегонный эффект отвара даёт быстрый минус на весах за счёт воды, но к похудению это отношения не имеет.
В сушёном шиповнике 23,2 г клетчатки на 100 г, это 93 % суточной нормы, в столовой ложке с верхом — 4,64 г. Но при заваривании волокна остаются в плодах, и отвар почти не даёт клетчатки. Её получают, если есть мякоть: пюре из свежих ягод без семян, перетёртые сухие плоды или порошок шиповника.
Комментарии