Калорийность и БЖУ шиповника
Шиповник — это сушёные плоды дикой розы, которые чаще заваривают, чем едят целиком. В пересчёте на 100 г сухих ягод калорийность умеренная: около 162 ккал. Калораж держится на углеводах, значительную долю которых составляет клетчатка. А вот отвар без сахара получается почти безкалорийным.
Ниже разберём КБЖУ шиповника по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс — с поправкой на то, что плоды обычно заваривают. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность шиповника
На 100 г сушёного шиповника приходится около 110 ккал. Но цельные жёсткие плоды горстями не едят — их заваривают, и в готовый отвар переходит лишь часть растворимых веществ, поэтому напиток без сахара почти не несёт калорий. Так что у шиповника две разные истории: сухие ягоды с умеренным калоражем и практически безкалорийный отвар.
БЖУ шиповника
Профиль БЖУ у сушёного шиповника углеводный. На 100 г приходится примерно 1,6 г белка, около 0,3 г жира и 38,2 г углеводов, причём большую долю углеводов составляет клетчатка. Жира и белка немного. В отвар из этого переходит лишь часть растворимых веществ, поэтому БЖУ напитка ещё скромнее, чем у самих ягод.
Клетчатка в шиповнике
В 100 г сушёного шиповника порядка 20 г и выше клетчатки — это один из рекордсменов по содержанию пищевых волокон. Клетчатка замедляет усвоение сахаров, поэтому сами ягоды поднимают уровень глюкозы в крови плавно. Но при заваривании большая часть волокон остаётся в плодах, а не переходит в отвар.
Гликемический индекс шиповника
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают глюкозу в крови. У шиповника он низкий: углеводы плодов сопровождаются большим количеством клетчатки, которая замедляет всасывание сахаров. Отвар без сахара на гликемию почти не влияет — повышает её именно добавленный подсластитель.
Калорийность и БЖУ шиповника: что важно знать
В сушёном шиповнике около 110 ккал на 100 г. Но цельные плоды обычно не съедают, а заваривают, поэтому в готовый отвар переходит лишь часть калорий — он почти безкалориен без сахара. Калораж сухих ягод держится на углеводах, значительную долю которых составляет клетчатка.
На 100 г сушёного шиповника приходится примерно 3,4 г белка, около 1,4 г жира и 21,5 г углеводов. Это углеводный профиль с большой долей клетчатки. Жира и белка немного. В отваре же из всего этого остаётся совсем немного — в воду переходит лишь часть растворимых веществ.
Очень много — порядка 20 г и выше пищевых волокон на 100 г сухих плодов. Шиповник один из рекордсменов по клетчатке. Волокна замедляют усвоение сахаров, поэтому ягоды поднимают уровень глюкозы плавно. Но при заваривании большая часть клетчатки остаётся в плодах, а не переходит в отвар.
Сам отвар шиповника без сахара почти безкалориен — несколько калорий на стакан, ведь в воду переходит лишь часть растворимых веществ. Калорийным напиток делает добавленный сахар или мёд. Поэтому, если нужен лёгкий напиток, шиповник заваривают без подсластителей.
У шиповника низкий гликемический индекс. Углеводы плодов сопровождаются большим количеством клетчатки, которая замедляет всасывание сахаров, поэтому уровень глюкозы они поднимают плавно. Отвар без сахара на гликемию почти не влияет; повышает её именно добавленный подсластитель.
Да, шиповник хорошо вписывается в рацион при снижении веса, особенно в виде отвара без сахара — он практически безкалориен. Сами сухие плоды калорийнее (около 110 ккал на 100 г), но их не едят горстями, а заваривают. Главное — не добавлять в напиток сахар, иначе калорийность заметно вырастет.
Комментарии