Минералы и микроэлементы в шиповнике
Минеральный состав шиповника
Железа в сушёном шиповнике 3 мг на 100 г — 17 % женской нормы, и это самый заметный минерал в его составе. Остальные микроэлементы и макроэлементы шиповника скромные: кальция 60 мг, калия 50 мг, магния и фосфора по 17 мг, натрия 11 мг.
Шиповник ценят не за минералы, а за витамины, и в таблице это видно: ни один элемент, кроме железа, не даёт даже десятой части нормы на 100 г сухих плодов. В отваре минералов ещё меньше — часть их остаётся в ягодах.
Каких минералов в шиповнике больше всего
Из минералов шиповника заметнее всех железо. В столовой ложке сухих плодов с верхом (20 г) его 0,6 мг — 3 % нормы. Железо растительное, негемовое, но у шиповника есть преимущество: рядом очень много витамина C, который переводит такое железо в легко усваиваемую форму.
Кальций даёт 6 % нормы на 100 г, магний и калий — по 2–4 %. В реальной порции это доли процента, поэтому шиповник не рассматривают как источник минералов.
Минеральный состав зависит от вида шиповника и почвы. При гемохроматозе, когда железо ограничивают, отвары шиповника с его витамином C стоит обсудить с врачом. Витамины, ради которых шиповник пьют, — в разделе витамины шиповника, кому отвар противопоказан — в разделе польза и вред шиповника, сколько калорий в ложке плодов — в разделе калорийность шиповника. Полная карточка — страница о шиповнике.
Минералы и микроэлементы в шиповнике: что важно знать
В 100 г сушёного шиповника 3 мг железа — это главный минерал плодов, 17 % женской нормы. Макроэлементов немного: кальция 60 мг, калия 50 мг, магния и фосфора по 17 мг, натрия 11 мг. Шиповник ценят за витамин C и каротин, а минералы в нём второстепенны, особенно в отваре, куда переходит только их часть.
Да, и в этом его главная польза для минерального обмена. Железа в самом шиповнике немного — 0,6 мг в столовой ложке сухих плодов, но витамин C переводит растительное железо в форму, которая всасывается в несколько раз лучше. Поэтому кружка отвара к гречке, бобовым или зелени помогает получить больше железа из всей еды.
Нет. В 100 г сушёного шиповника 60 мг кальция и 50 мг калия — 6 % и 2 % суточной нормы, а в столовой ложке плодов это доли процента. Мочегонное действие отвара связывают не с калием, а с другими веществами плодов. Для кальция и калия в рационе нужны молочные продукты, зелень, бобовые и овощи.
Частично. Растворимые соли калия и немного железа переходят в воду, а значительная часть минералов остаётся в мякоти и кожице плодов. Поскольку и в самих ягодах минералов немного, отвар шиповника источником минералов не считается. Его пьют ради витамина C, который переходит в воду гораздо лучше.
Комментарии