Минералы и микроэлементы в шиповнике
Шиповник — богатая минералами ягода: на 100 г свежих плодов приходится около 429 мг калия и порядка 169 мг кальция, что много для ягод. Дополняют профиль магний, фосфор, железо и марганец. Ниже — полный минеральный состав свежего шиповника с точными значениями на 100 граммов и поправкой на сушку.
Минеральный состав шиповника
По минеральному профилю шиповник выделяется среди ягод высоким кальцием в дополнение к типичному для плодов калию. Магний и фосфор присутствуют в заметных количествах, а микроэлементы — железо, марганец, цинк, медь — в небольших, но реальных дозах.
Калий и кальций в шиповнике
Около 429 мг калия и 169 мг кальция на 100 г — сочетание двух макроминералов выделяет шиповник среди ягод. Калий — основной внутриклеточный электролит, регулирующий водный баланс и нервно-мышечную передачу, а кальций служит структурным минералом костей и участвует в сокращении мышц.
Минералы свежего и сушёного шиповника
При сушке из плодов уходит вода, и минералы концентрируются: в сушёном шиповнике калия, кальция, магния и железа в пересчёте на 100 г в несколько раз больше, чем в свежем. Из микроэлементов в плодах есть марганец (около 1 мг), цинк (около 0,25 мг) и медь (около 0,11 мг) — компоненты ферментов и антиоксидантной защиты. При заваривании часть минералов остаётся в плодах и не полностью переходит в настой.
Все значения приведены на 100 граммов свежих плодов и носят справочный характер: содержание минералов зависит от сорта, региона и степени сушки. Данные касаются только минерального состава и не являются медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в шиповнике: что важно знать
В плодах шиповника больше всего калия — около 429 мг на 100 г — и кальция, которого здесь порядка 169 мг. Заметны также магний (около 69 мг) и фосфор (около 61 мг). Из микроэлементов есть железо (около 1,1 мг), марганец (около 1 мг), цинк и медь. Для ягоды это богатый минеральный профиль, особенно по кальцию.
В 100 г свежих плодов шиповника около 169 мг кальция — это высокий показатель для ягод. Кальций — основной структурный минерал костей и зубов, участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышц. В сушёном шиповнике концентрация кальция выше в несколько раз, поскольку при сушке уходит вода, а минералы остаются.
Да, около 1,1 мг железа на 100 г свежих плодов. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. Однако шиповник богат витамином C, а он заметно улучшает усвоение негемового железа — это удачное природное сочетание для растительного источника.
В 100 г свежих плодов шиповника около 429 мг калия. Калий — ключевой внутриклеточный электролит, регулирующий водный баланс и нервно-мышечную передачу. В сушёном шиповнике калия в пересчёте на 100 г заметно больше, так как при сушке концентрация минералов растёт за счёт ухода воды.
При сушке уходит вода, и минералы концентрируются: в сушёных плодах калия, кальция, магния и железа в пересчёте на 100 г в несколько раз больше, чем в свежих. Поэтому сушёный шиповник — более компактный источник минералов. Но и заваривают его обычно небольшими порциями, а часть минералов остаётся в плодах, а не переходит в настой.
Помимо железа (около 1,1 мг на 100 г) в шиповнике есть марганец — порядка 1 мг, а также цинк (около 0,25 мг) и медь (около 0,11 мг). Марганец и медь участвуют в работе антиоксидантных ферментов, цинк — в синтезе белка и работе иммунитета. Эти микроэлементы присутствуют в небольших, но реальных количествах.
Комментарии