Минералы и микроэлементы в шнитт-луке
Какие минералы содержатся в шнитт-луке
У шнитт-лука, он же лук-резанец, по долям суточной нормы впереди марганец — 0,373 мг на 100 г, 19 %, и медь — 0,157 мг, 16 %. Дальше калий 296 мг (12 %), магний 42 мг (11 %), кальций 92 мг (9 %), железо 1,6 мг (9 % женской нормы), фосфор 58 мг, цинк 0,56 мг, селен 0,9 мкг.
Порция маленькая — 10–20 г, и в тарелке от этих чисел остаётся десятая часть. Читать состав шнитт-лука стоит как характеристику растения, а не как вклад в дневную норму: он приправа, а не овощ.
Натрий: самый низкий в категории
Натрия в шнитт-луке 3 мг на 100 г — минимальное значение среди всей зелени каталога: у базилика и крапивы 4 мг, у микрозелени редиса 6 мг, а у ботвы свёклы 226 мг. Соотношение калия к натрию здесь почти сто к одному.
Практический смысл прямой: шнитт-лук даёт блюду выраженный луковый вкус, не добавляя ни соли, ни остроты. Для рациона, где соль ограничивают, это удобный инструмент — и, пожалуй, главный аргумент держать его на подоконнике.
Кальций и калий
Кальция 92 мг на 100 г — для луковых прилично: у зелёного лука 72 мг, хотя у черемши больше — 120 мг. До лидеров категории далеко (у крапивы 481 мг, у мяты 243 мг), но в ряду луковых шнитт-лук выглядит хорошо.
Калия 296 мг (8 % нормы) — средний уровень; калий отвечает за водно-солевой баланс и работу мышц. Как это соотносится с весом порции, показано на странице о калорийности шнитт-лука.
Марганец, медь и железо
Марганца 0,373 мг (19 % нормы), меди 0,157 мг (16 %), железа 1,6 мг (9 % женской нормы). Марганец и медь входят в антиоксидантные ферменты, медь дополнительно участвует в образовании гемоглобина.
Все три элемента в порции 10–20 г дают один-два процента нормы, и это нормально для приправы. Сколько шнитт-лука уместно за раз — в разделе норма шнитт-лука. Общее описание продукта — на странице о шнитт-луке.
Минералы и микроэлементы в шнитт-луке: что важно знать
Марганец 0,373 мг на 100 г (19 % нормы), медь 0,157 мг (16 %), калий 296 мг (12 %), магний 42 мг (11 %), кальций 92 мг (9 %), железо 1,6 мг, фосфор 58 мг, цинк 0,56 мг.
Да, 3 мг на 100 г — минимальное значение среди всей зелени каталога: у базилика и крапивы 4 мг, у ботвы свёклы 226 мг. Соотношение калия к натрию почти сто к одному.
92 мг на 100 г — для луковых прилично: у зелёного лука 72 мг, у черемши 120 мг. До крапивы с её 481 мг далеко.
Комментарии