4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Минералы в шнитт-луке

Какие минералы в шнитт-луке

Ведущие минералы шнитт-лука — калий (около 296 мг на 100 г) и кальций (около 92 мг). Также зелень содержит магний, фосфор и заметное для зелени количество железа. Значения сверены по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна.

Калий и другие макроэлементы

Минерал	На 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Калий	≈ 296 мг	≈ 12%	Сердце, давление, водный баланс
Кальций	≈ 92 мг	≈ 9%	Кости и зубы
Магний	≈ 42 мг	≈ 11%	Нервы и мышцы
Фосфор	≈ 58 мг	≈ 7%	Энергообмен, кости

Микроэлементы

Из микроэлементов в шнитт-луке выделяется железо — около 1,6 мг на 100 г, что много для зелени. Также присутствуют марганец, медь и цинк в небольших количествах. Витамин C в составе помогает железу из растительной пищи усваиваться лучше.

Минералы в свежем и сушёном

Минералы устойчивы к сушке и почти не разрушаются, поэтому в сушёном шнитт-луке их концентрация в пересчёте на 100 г выше, чем в свежем. Но из-за того, что сушёную зелень используют щепотками, основным источником минералов остаётся свежий шнитт-лук в составе салатов и блюд.

О витаминном составе — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Сколько калия в шнитт-луке?

В 100 г шнитт-лука около 296 мг калия, что покрывает примерно 12 процентов суточной нормы взрослого. Поскольку зелень едят небольшими порциями, реальный вклад скромнее, но в составе разнообразного рациона шнитт-лук помогает поддерживать работу сердца и водно-солевой баланс наряду с другими источниками калия.

Много ли в шнитт-луке кальция?

Для зелени довольно много — около 92 мг кальция на 100 г, плюс магний и фосфор, которые тоже участвуют в здоровье костей. Это не заменяет молочные продукты как основной источник кальция, но шнитт-лук вносит полезный дополнительный вклад, особенно вместе с витамином K, который помогает усвоению кальция костной тканью.

Есть ли в шнитт-луке железо?

Да, железа в шнитт-луке около 1,6 мг на 100 г, что заметно для зелёной приправы. Витамин C в составе улучшает усвоение растительного железа. Однако из-за небольших порций шнитт-лук не может быть основным источником железа: при анемии нужны продукты с более высоким его содержанием и консультация врача.

Сохраняются ли минералы в сушёном шнитт-луке?

Да, минералы гораздо устойчивее витаминов и практически не разрушаются при сушке. В сушёном шнитт-луке калий, кальций и магний в пересчёте на 100 г даже концентрируются. Но поскольку сушёную зелень добавляют буквально щепотками, основное количество минералов в рацион даёт свежий шнитт-лук. О порциях — в разделе Норма в день.