Минералы и микроэлементы в сиге
Сиг — рыба семейства лососёвых умеренной жирности. По минеральному профилю он типичен для этой группы: основу образуют фосфор и калий, заметны сера, хлор и натрий, а из микроэлементов выделяются цинк и селен. Ниже — состав на 100 граммов с точными значениями.
Минеральный состав сига
Ведущие минералы — калий (около 290 мг) и фосфор (около 270 мг на 100 г). Сера, хлор и натрий присутствуют в десятках и сотнях миллиграммов, кальций и магний — в умеренных дозах. Селен и йод даны в микрограммах; йода, как у пресноводной рыбы, немного.
Селен и йод в сиге
Селена в сиге около 13 мкг на 100 г — он входит в состав антиоксидантных ферментов. Йода немного, порядка 8 мкг: это характерно для рыбы, нагуливающейся в пресной и солоноватой воде, в отличие от морских тресковых. Оба микроэлемента измеряют в микрограммах, поскольку потребность в них невелика.
Остальные минералы
Фосфор (около 270 мг) работает в паре с кальцием в костной ткани и участвует в энергетическом обмене. Цинка около 0,9 мг, железа немного — около 0,4 мг. Сера встроена в белки рыбы, а хлор и натрий поддерживают водно-солевой баланс. Кальций и магний присутствуют в умеренных дозах.
Точные значения минералов в сиге зависят от водоёма, сезона и условий хранения, поэтому данные усреднённые. Эта страница носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в сиге: что важно знать
В сиге преобладают калий (около 290 мг на 100 г) и фосфор (около 270 мг). Заметны сера, хлор и натрий, есть кальций и магний. Из микроэлементов выделяются цинк и селен. Йода в этой рыбе немного. Профиль типичен для лососёвой рыбы умеренной жирности: много фосфора и электролитов при умеренных металлах.
Фосфора в сиге около 270 мг на 100 г — один из ведущих минералов рыбы. Фосфор участвует в построении костной ткани и входит в молекулы, переносящие энергию в клетках. По содержанию фосфора сиг сопоставим с другими рыбами и заметно опережает большинство растительных продуктов.
Да, около 13 мкг селена на 100 г. Селен — микроэлемент с антиоксидантной функцией, он входит в состав ряда ферментов. Его измеряют в микрограммах. В рыбе селен присутствует стабильно, хотя точное значение зависит от водоёма и условий хранения.
Йода в сиге немного — порядка 8 мкг на 100 г, что характерно для рыбы, нагуливающейся в пресной и солоноватой воде. Это меньше, чем у морских тресковых, где йод исчисляется десятками и сотнями микрограммов. Если рыбу выбирают ради йода, морские виды предпочтительнее.
В сиге около 290 мг калия на 100 г. Калий — основной внутриклеточный электролит, он регулирует водный баланс и участвует в работе мышц, включая сердечную. Наряду с калием рыба содержит натрий, хлор и серу, которые вместе формируют водно-солевой профиль продукта.
Комментарии