24.06.2019 // ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Как выбрать и хранить сироп топинамбура

Как выбрать сироп топинамбура

Прежде всего смотрите состав: в хорошем сиропе топинамбура указан только сироп или концентрированный сок топинамбура, иногда с лимонной кислотой. Добавленный сахар, глюкозный или фруктозный сироп, ароматизаторы и загустители делают продукт обычной сладостью. Цвет — от янтарного до тёмно-коричневого, ровный, без мути и осадка; густота — как у жидкого мёда.

Бутылку берут стеклянную, с целой крышкой и без следов подтёков. Пена, пузырьки и вздутая крышка означают брожение. Лёгкий осадок на дне у натурального сиропа бывает, но его не должно быть много.

Сравните углеводы на этикетке: у сиропа топинамбура их обычно 60–70 г на 100 г, а если заметно больше — это повод внимательнее прочитать состав: там может оказаться сахар или глюкозный сироп

Как хранить сироп топинамбура

Закрытую бутылку хранят в тёмном прохладном шкафу до конца срока годности — обычно это 1–2 года. После вскрытия сироп убирают в холодильник, плотно закрывают и используют за время, указанное производителем, чаще всего за несколько месяцев. Наливают сироп сухой ложкой: вода в бутылке запускает брожение.

В холодильнике сироп густеет — это не порча, при комнатной температуре текучесть вернётся. Замораживать его не нужно. Кислый или спиртовой запах, пена и плесень под крышкой — признаки порчи.

Забродивший сироп — с пеной, пузырьками и кислым запахом — не используют даже в выпечке

По тем же правилам хранят сироп агавы и финиковый сироп. Сколько сиропа в день не вызовет вздутия — в разделе норма сиропа топинамбура. Полная карточка продукта — страница о сиропе топинамбура.

Как выбрать и хранить сироп топинамбура: что важно знать

Как выбрать качественный сироп топинамбура?

Смотрите состав: в нём должен быть только сироп или концентрированный сок топинамбура, допустима лимонная кислота. Добавленный сахар, глюкозный или фруктозный сироп и ароматизаторы — признак удешевлённого продукта. Цвет ровный, от янтарного до тёмного, без мути; бутылка целая, без пены и вздутой крышки. Углеводов на этикетке обычно 60–70 г на 100 г.

Как хранить сироп топинамбура после вскрытия?

Открытую бутылку хранят в холодильнике с плотно закрытой крышкой и используют за срок, указанный производителем, обычно за несколько месяцев. Наливают сироп сухой ложкой или прямо из бутылки: попавшая вода запускает брожение. В холоде сироп густеет, но это не порча — при комнатной температуре он снова становится текучим.

Сколько хранится сироп топинамбура?

Закрытая бутылка хранится до конца срока годности на этикетке, обычно 1–2 года, в тёмном прохладном месте. После вскрытия — в холодильнике несколько месяцев, по указанию производителя. Высокая концентрация сахаров защищает сироп от микробов, но только пока в него не попадает вода и крышка закрыта плотно.

Как понять, что сироп топинамбура испортился?

Испорченный сироп бродит: появляются пена, пузырьки, шипение при открывании, кислый или спиртовой запах, иногда плесень под крышкой. Такой сироп выбрасывают. Загустение в холодильнике и небольшой осадок на дне у натурального сиропа признаками порчи не являются. Засахаривание для этого сиропа нехарактерно и может говорить о добавленном сахаре.