Калорийность и БЖУ топинамбура
Топинамбур (земляная груша) — довольно сытный корнеплод: в 100 г около 60–61 ккал. Калораж держится на углеводах, но с важной особенностью — большую их часть составляет инулин, растворимое волокно, которое почти не усваивается как обычный крахмал.
Ниже разберём КБЖУ топинамбура по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и почему инулин делает его особенным среди корнеплодов. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность топинамбура
Топинамбур калорийнее водянистых овощей: около 60–61 ккал на 100 грамм, хотя и легче картофеля. При этом значительная часть его углеводов — это инулин, который даёт меньше доступной энергии, чем обычный крахмал. Поэтому реально усваиваемых калорий в топинамбуре чуть меньше, чем можно подумать по цифре углеводов, но порцию при контроле веса всё же держат умеренной.
БЖУ топинамбура
Пищевая ценность топинамбура держится на углеводах. На 100 г приходится примерно: белки — 2 г, жиры — 0 г, углеводы — около 17,4 г. Жира почти нет, белка для корнеплода неплохо, а основу составляют углеводы. Но большая их часть — это инулин, поэтому усваиваемых сахаров в топинамбуре меньше, чем подсказывает общая цифра углеводов.
Клетчатка в топинамбуре
В 100 г топинамбура около 4,5 г пищевых волокон, и значительную долю составляет инулин — растворимое волокно. Оно даёт ощутимую сытость и почти не превращается в глюкозу. Именно поэтому, несмотря на сладковатый вкус, топинамбур поднимает уровень сахара в крови очень плавно.
Гликемический индекс топинамбура
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы поднимают сахар крови. У топинамбура ГИ низкий — около 15–20: хотя углеводов в нём немало, большая их часть приходится на инулин, который не усваивается как сахар. Поэтому топинамбур почти не вызывает скачков глюкозы и считается щадящим корнеплодом при контроле сахара.
Калорийность и БЖУ топинамбура: что важно знать
В 100 г свежего топинамбура около 60–61 ккал — это калорийнее большинства овощей, но легче картофеля. Особенность в том, что углеводы топинамбура представлены в основном инулином — это растворимое волокно, которое почти не усваивается как обычный крахмал и даёт меньше доступных калорий.
На 100 г топинамбура приходится примерно 2 г белка, 0,1 г жира и около 12,8 г углеводов. Жира почти нет, белка для корнеплода неплохо, а основу составляют углеводы. Но большая их часть — это инулин, поэтому усваиваемых сахаров в топинамбуре меньше, чем кажется по цифре углеводов.
Около 4,5 г пищевых волокон на 100 г, и значительную долю составляет инулин — растворимое волокно. Оно даёт сытость и почти не превращается в глюкозу, поэтому, несмотря на сладковатый вкус, топинамбур поднимает уровень сахара в крови очень плавно.
У топинамбура низкий гликемический индекс — около 15–20. Хотя углеводов в нём немало, большая их часть приходится на инулин, который не усваивается как сахар. Поэтому топинамбур почти не вызывает скачков глюкозы и считается щадящим корнеплодом при контроле сахара.
Да, с учётом калорийности (около 60–61 ккал на 100 г). Топинамбур калорийнее водянистых овощей, но хорошо насыщает за счёт инулина и клетчатки и при этом мало влияет на сахар крови. Порцию держат умеренной, а калорийность блюда повышает в основном добавленное масло.
Да, и по калориям, и по влиянию на сахар. В топинамбуре около 60–61 ккал на 100 г против примерно 75–80 ккал у картофеля. Главное отличие — углеводы: в картофеле это крахмал с высоким ГИ, а в топинамбуре в основном инулин, который усваивается иначе и почти не поднимает глюкозу.
Комментарии