Калорийность и БЖУ скумбрии
Калорийность скумбрии
Калорийность скумбрии (макрели) — 205 ккал на 100 грамм сырой рыбы. Порция 100–150 г даёт 205–308 ккал. Это одна из самых калорийных свежих рыб каталога — вровень с сайрой (205 ккал) и чуть легче сёмги (208 ккал), и более чем вдвое калорийнее трески.
КБЖУ скумбрии держится на белке и жире, углеводов нет. Запечённая в духовке и в фольге скумбрия по калорийности близка к сырой: собственного жира рыбе хватает, масло не нужно. Копчёная скумбрия — горячего и холодного копчения — калорийнее свежей, потому что при копчении теряет воду и в 100 г остаётся больше жира и белка. Солёная скумбрия по калорийности близка к свежей, но содержит много соли.
БЖУ скумбрии
Белков в скумбрии 18,6 г на 100 г, жиров 13,89 г, углеводов нет. Порция 150 г даёт 27,9 г белка — 37 % суточной нормы — и 20,8 г жира. По жирности скумбрия вторая среди свежей рыбы каталога после сайры. Жир скумбрии — рыбий жир с омега-3 жирными кислотами.
Клетчатка и вода в скумбрии
Клетчатки в скумбрии нет. Воды 63,55 г на 100 г — меньше, чем у любой другой свежей рыбы каталога: значительную часть массы занимает жир.
Гликемический индекс скумбрии
Гликемический индекс скумбрии нулевой — и у свежей, и у копчёной, и у запечённой: углеводов в рыбе нет, сахар в крови она не поднимает.
Сколько скумбрии уместно за приём — в разделе норма скумбрии в день, польза и вред свежей и копчёной скумбрии — в разделе польза и вред скумбрии. Всё о рыбе — страница о скумбрии.
Калорийность и БЖУ скумбрии: что важно знать
205 ккал на 100 г сырой рыбы. Порция 150 г даёт около 308 ккал.
205 ккал, белки 18,6 г, жиры 13,89 г, углеводы 0 г. Клетчатки нет, воды 63,55 г, гликемический индекс нулевой.
Да. При горячем и холодном копчении рыба теряет воду, и в 100 г копчёной скумбрии жира и белка больше, чем в 100 г свежей.
Нулевой — у свежей, копчёной и запечённой: углеводов в рыбе нет.
Можно, но порциями 100–150 г и лучше запечённую: скумбрия сытная и полезная, но из-за жира в два-три раза калорийнее белой рыбы.
Комментарии