Витамины в смеси 5 перцев
Смесь 5 перцев — это сухая приправа из горошин чёрного, белого, зелёного и розового перца, и её витаминный профиль близок к чёрному перцу. В ней выделяются витамин K, провитамин A и витамин E, к которым добавляются витамины группы B. Важная оговорка: эту смесь едят буквально граммами, поэтому значения на 100 г нужно читать с поправкой на крошечную реальную порцию.
Какие витамины содержатся в смеси 5 перцев
Основу смеси составляет чёрный перец, поэтому именно он задаёт набор витаминов. На первый план выходит витамин K, заметны провитамин A и витамин E, а также витамины группы B — B2, B3 и B6 — и немного фолиевой кислоты. Точные значения на 100 г приправы показаны в плашках ниже.
Каких витаминов в смеси перцев больше всего
В пересчёте на 100 г заметнее всего витамин K, за ним идут провитамин A и витамин E. Витамин K участвует в свёртывании крови, а каротиноиды организм превращает в витамин A. Но ключевая особенность приправы в том, что её добавляют щепотками — для аромата и остроты. Поэтому в реальной порции абсолютное количество витаминов очень мало, даже если цифры на 100 г выглядят солидно.
Горошек, помол и хранение
Витаминный профиль смеси зависит от состояния перца. Перец горошком дольше держит аромат и нестойкие витамины, чем молотый: после помола эфирные масла и водорастворимые витамины группы B быстрее улетучиваются и снижаются. Витамин K и каротиноиды относительно устойчивы. Чтобы состав сохранялся дольше, перец лучше хранить горошком в закрытой таре вдали от света и молоть непосредственно перед использованием. На профиль это влияет, но порция всё равно остаётся очень маленькой.
Данные приведены для справки и описывают витаминный состав продукта, а не его лечебные свойства; они не заменяют консультацию врача или диетолога.
Витамины в смеси 5 перцев: что важно знать
Смесь 5 перцев основана на чёрном, белом, зелёном и розовом перце, поэтому её витаминный профиль близок к чёрному перцу. В ней есть витамин K, провитамин A, витамин E, а также витамины группы B — B2, B3, B6 — и немного фолиевой кислоты. Значения даны на 100 г, но приправу используют граммами.
В пересчёте на 100 г заметнее всего витамин K, затем идут провитамин A и витамин E. Это профиль сухой пряности. Однако смесь 5 перцев добавляют буквально щепотками, поэтому в реальной порции вклад витаминов очень небольшой, несмотря на внушительные цифры на 100 граммов.
Формально на 100 г в ней есть витамин K и другие витамины, но это приправа, которую едят граммами. В щепотке молотого перца, которой приправляют блюдо, абсолютное количество витаминов крошечное. Поэтому смесь перцев стоит рассматривать как ароматическую добавку, а не как значимый источник витаминов.
В горошинах перца (чёрном, белом, зелёном, розовом) витамина C мало, поэтому в значимых количествах он в смеси не выделяется. Это не сладкий и не острый стручковый перец, богатый витамином C, а высушенные плоды и семена перечных растений. Их витаминный профиль определяют витамин K, провитамин A и группа B.
Молотый перец быстрее теряет аромат и часть нестойких витаминов, чем перец горошком. Витамин K и каротиноиды относительно устойчивы, а водорастворимые витамины группы B со временем снижаются. Чтобы профиль сохранялся дольше, перец лучше хранить горошком в закрытой таре и молоть непосредственно перед использованием.
Комментарии