Минералы и микроэлементы в томатном соке
Минеральный состав томатного сока
Главный минерал томатного сока — калий: 217 мг на 100 г. Дальше идут фосфор (19 мг), магний (11 мг) и кальций (10 мг). Из микроэлементов в помидорном соке есть железо (0,39 мг), цинк (0,11 мг), марганец (0,068 мг), медь (0,042 мг), селен и фтор.
В несолёном соке натрия всего 10 мг на 100 г. Но в продаже и в домашних заготовках томатный сок чаще солёный, и тогда натрия в нём в разы больше — его количество указано на этикетке в строке «соль» или «натрий».
Каких минералов в томатном соке больше всего
Стакан сока на 200 мл даёт 434 мг калия — 17 % суточной нормы. Меди в стакане 0,084 мг — 8 % нормы, марганца 0,136 мг — 7 %, магния 22 мг — около 5,5 %, фосфора 38 мг — около 5 %, железа 0,78 мг — около 4 %.
По калию томатный сок почти не уступает свежим помидорам (237 мг на 100 г) и вдвое богаче яблочного сока. Сочетание много калия и мало натрия делает несолёный сок полезным для давления, а солёный эту выгоду частично съедает.
Минеральный состав зависит от сорта помидоров и того, сколько соли добавлено в сок. Кому сок стоит ограничить, разобрано в разделе польза и вред томатного сока, всё о напитке — на странице о томатном соке.
Минералы и микроэлементы в томатном соке: что важно знать
В 100 г томатного сока 217 мг калия, в стакане на 200 мл — 434 мг, это 17 % суточной нормы взрослого. По калию сок почти не уступает свежим помидорам и вдвое богаче яблочного сока. При болезнях почек и приёме калийсберегающих препаратов количество сока нужно согласовать с врачом.
Есть, но немного: 0,39 мг на 100 г, в стакане около 0,78 мг — примерно 4 % суточной нормы. Источником железа томатный сок не считается. Зато витамин C сока помогает усваивать железо из растительной пищи, поэтому стакан сока к гречке, фасоли или чечевице полезен. Основные источники железа — мясо, печень, бобовые.
Всё зависит от производителя и рецепта. В несолёном томатном соке натрия всего 10 мг на 100 г, но большинство магазинных соков и домашних заготовок солёные, и натрия в них в разы больше. Точное количество соли указано на этикетке. При гипертонии, отёках и болезнях почек выбирайте сок без соли или с пометкой «с пониженным содержанием соли».
Больше всего в томатном соке калия — 217 мг на 100 г. Также в нём есть фосфор, магний, кальций, а из микроэлементов — медь, марганец, железо, цинк, селен и фтор. Стакан сока даёт 17 % нормы калия, 8 % нормы меди, 7 % нормы марганца и около 5 % нормы магния и фосфора.
Комментарии