Калорийность и БЖУ яблочного сока
Калорийность яблочного сока
Калорийность яблочного сока — 46 ккал на 100 г. Это значение для натурального сока без добавленного сахара: магазинного 100 % сока и домашнего, в том числе свежевыжатого яблочного сока из соковыжималки. Стакан на 200 мл даёт около 92 ккал, бокал на 300 мл — около 138 ккал.
Свежее яблоко чуть калорийнее — 52 ккал на 100 г, но сок пьётся гораздо быстрее, чем едятся плоды, поэтому за один раз с ним легко получить больше энергии. Нектары и напитки с сахаром, а также домашний сок, уваренный с сахаром на зиму, заметно калорийнее натурального.
БЖУ яблочного сока
В 100 г яблочного сока 0,1 г белка, 0,13 г жира и 11,3 г углеводов. В стакане на 200 мл — 0,2 г белка, около 0,3 г жира и 22,6 г углеводов. По сути, КБЖУ яблочного сока — это только углеводы: сахара яблока, среди которых больше всего фруктозы.
Белка и жира в соке практически нет, поэтому он не насыщает и не заменяет приём пищи. Это быстрая энергия и жидкость, которые хорошо работают во время прогулки или тренировки, но не как перекус для сытости.
Клетчатка и вода в яблочном соке
Клетчатки в яблочном соке всего 0,2 г на 100 г, в свежем яблоке её 2,4 г — в двенадцать раз больше. Пектин и волокна кожуры при отжиме уходят в жмых, а при осветлении сок ещё и фильтруют. Неосветлённый сок с мякотью сохраняет немного больше пектина, но и он остаётся напитком, а не заменой фрукта.
Воды в соке 88,24 г на 100 г, так что он хорошо утоляет жажду. Но пить его вместо воды не стоит: каждый стакан приносит больше 20 г сахаров.
Гликемический индекс яблочного сока
Гликемический индекс яблочного сока — 46, это низкий уровень. Фруктоза, которой в яблоке больше всего, поднимает сахар крови медленнее глюкозы. И всё же у целого яблока индекс ниже — 36: клетчатка дополнительно тормозит всасывание сахаров.
Гликемическая нагрузка стакана сока при этом заметная из-за количества углеводов, поэтому при диабете важен объём порции. Как сок влияет на здоровье, разобрано в разделе польза и вред яблочного сока, всё о напитке — на странице о яблочном соке.
Калорийность и БЖУ яблочного сока: что важно знать
В 100 г натурального яблочного сока 46 ккал, поэтому в стакане на 200 мл около 92 ккал, а в бокале на 300 мл — около 138 ккал. Эти цифры верны для сока без добавленного сахара — магазинного 100 % сока и домашнего. Нектары, сокосодержащие напитки и домашний сок с сахаром калорийнее: смотрите состав и таблицу пищевой ценности.
Домашний яблочный сок без сахара, свежевыжатый из соковыжималки или из соковарки, по калорийности почти не отличается от магазинного 100 % сока — около 46 ккал на 100 г. Точная цифра зависит от сладости яблок: сок из сладких осенних сортов чуть калорийнее, из кислых — чуть легче. Если при заготовке на зиму добавляли сахар, калорийность растёт.
На 100 г яблочного сока приходится 46 ккал, 0,1 г белка, 0,13 г жира и 11,3 г углеводов, клетчатки 0,2 г, воды 88,24 г. Почти все углеводы — натуральные сахара яблока, больше всего в них фруктозы. Белка и жира в соке практически нет, поэтому он даёт быструю энергию, но не насыщает.
Из 11,3 г углеводов на 100 г яблочного сока почти все — натуральные сахара яблока: фруктоза, глюкоза и сахароза. В стакане на 200 мл это больше 20 г сахаров, даже если на упаковке написано «без добавленного сахара». Поэтому сок относят к свободным сахарам и советуют пить не больше стакана в день.
Гликемический индекс яблочного сока — около 46, это низкий уровень: в соке много фруктозы, которая поднимает сахар крови медленнее глюкозы. У целого яблока индекс ещё ниже — 36, потому что клетчатка тормозит всасывание. При диабете важен не только индекс, но и объём: стакан сока содержит больше 20 г углеводов.
Комментарии