Как выбрать и хранить сосиски
Как выбрать сосиски
Какие сосиски выбрать, подскажет этикетка: на первом месте в составе должно быть мясо — свинина, говядина или мясо птицы, — а не вода, шкурка или механически отделённое мясо. Чем короче список добавок — крахмал, соевый белок, каррагинан, фосфаты, усилители вкуса, — тем лучше. Хорошие сосиски серовато-розовые, а не ярко-розовые, упругие, в целой оболочке, без слизи и жидкости в упаковке.
Сосиски в натуральной оболочке сочнее и хрустят при надкусывании, в искусственной — её снимают перед едой. Вакуумная упаковка должна быть плотной, без вздутия, а срок годности — с запасом.
Как хранить сосиски
Сосиски в вакуумной упаковке хранят в холодильнике при 0–6 °C до даты на этикетке. После вскрытия их съедают за 2–3 дня, переложив в закрытый контейнер. Весовые сосиски без упаковки лежат 2–3 дня. В морозилке при −18 °C сосиски хранятся 1–2 месяца; варить их можно прямо из замороженного вида, добавив к времени пару минут.
Сколько сосисок уместно на порцию, подскажет раздел норма в день. Всё о продукте — на странице о сосисках.
Как выбрать и хранить сосиски: что важно знать
Выбирайте сосиски, в составе которых первым стоит мясо, без механически отделённого мяса, шкурки, крахмала и соевого белка, с минимумом добавок. Хорошие сосиски серовато-розовые, упругие, в целой оболочке. На этикетке сравните белок: чем его больше и чем меньше жира и соли, тем больше в сосисках мяса.
Сосиски в целой вакуумной упаковке хранят до даты на этикетке при 0–6 °C. После вскрытия их съедают за 2–3 дня, переложив в закрытый контейнер. Весовые сосиски хранят столько же. Если сосиски стали скользкими или появился кислый запах, их выбрасывают, даже если срок не вышел.
Можно: при −18 °C сосиски хранятся 1–2 месяца. Замораживать лучше в заводской упаковке или порциями в пакете. Размораживать не обязательно — сосиски можно сразу опускать в кипящую воду, увеличив время варки на 2–3 минуты. После разморозки сосиски становятся чуть водянистее.
Открытые сосиски перекладывают в чистый закрытый контейнер или плотно заворачивают в плёнку и держат на средней полке холодильника. Съесть их нужно за 2–3 дня. Сосиски в натуральной оболочке пересыхают быстрее, поэтому их храните особенно плотно закрытыми. Берите сосиски чистой вилкой, а не руками.
Комментарии