Польза и вред сосисок
Есть ли польза в сосисках
Польза сосисок ограничена: это быстрый и сытный источник белка и витамина B12 — одна сосиска даёт 5,3 г белка и около четверти нормы B12. Но в той же сосиске 13,4 г жира и 1,4 г соли, а сами сосиски относятся к переработанному мясу. Поэтому сосиски — продукт для удобства, а не для пользы, и их ценность зависит от состава конкретной марки.
| Что дают | Сколько в одной сосиске |
|---|---|
| Белок | 5,3 г — 7 % нормы |
| Витамин B12 | 0,82 мкг — 27 % нормы |
| Фосфор | 107 мг — 15 % нормы |
| Жир | 13,4 г — 19 % нормы |
| Натрий | 567 мг — 44 % нормы |
Подробные цифры — на страницах витамины в сосисках и минералы в сосисках.
Вред и противопоказания сосисок
- Соль. 1090 мг натрия на 100 г; при гипертонии, болезнях почек и сердца сосиски исключают.
- Нитрит натрия (E250). Даёт розовый цвет и защищает от ботулизма; при жарке до корочки из него образуются нитрозамины — канцерогены.
- Переработанное мясо. Международное агентство по изучению рака относит его к канцерогенам группы 1, регулярное употребление связывают с раком кишечника и болезнями сердца.
- Жир. 25,76 г на 100 г, из них заметная часть насыщенного — при лишнем весе и высоком холестерине сосиски ограничивают.
- Фосфаты и добавки. Фосфаты, загустители и усилители вкуса нежелательны при болезнях почек и у маленьких детей.
Важно: при гипертонии, болезнях почек и сердца, подагре и в детском питании количество сосисок согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о сосисках.
Польза и вред сосисок: что важно знать
Небольшая: сосиски быстро дают белок и витамин B12 — одна сосиска содержит 5,3 г белка и около четверти нормы B12. Но в ней же 13,4 г жира и 1,4 г соли, а переработанное мясо связывают с риском рака кишечника. Сосиски — продукт для удобства, их пользу лучше получать из обычного мяса.
Главный вред — соль, жир и нитрит натрия. В 100 г сосисок почти 2,8 г соли и 25,76 г жира, а при жарке из нитрита образуются нитрозамины. Переработанное мясо Международное агентство по изучению рака относит к канцерогенам группы 1. Дешёвые сосиски содержат много фосфатов, крахмала и соевого белка.
Сосиски из индейки и курицы обычно менее жирные и калорийные, чем свиные и говяжьи, — это видно по этикетке. Но соль, нитрит и добавки в них такие же, и по классификации они остаются переработанным мясом. Поэтому птичьи сосиски — меньшее из зол, а не полезный продукт на каждый день.
Менее вредны сосиски с коротким составом: мясо на первом месте, без механически отделённого мяса, крахмала, соевого белка и лишних загустителей, с меньшим количеством соли и жира на этикетке. Готовить их лучше варкой или в аэрогриле, а не жаркой до корочки. Но и такие сосиски едят изредка.
Комментарии