Минералы и микроэлементы в сосисках
Минеральный состав сосисок
Больше всего в сосисках натрия: 1090 мг на 100 г, это 84 % суточной нормы и около 2,8 г соли. Всего определено 10 элементов. После натрия по массе идут фосфор (206 мг), калий (152 мг) и кальций (99 мг), а из микроэлементов выделяются селен, цинк и медь.
Каких минералов в сосисках больше всего
Натрий — 84 % нормы на 100 г, одна сосиска даёт 44 %: по натрию сосиски солонее всех остальных продуктов мясного раздела каталога. Фосфор закрывает 29 % нормы, селен (12,5 мкг) — 23 %. Кальция 99 мг — 10 % нормы: больше, чем в любом другом продукте раздела, но это не из мяса, а из сухого молока и механически отделённого мяса с частицами кости.
Цинка и меди — по 10 % нормы, калия и железа — по 6 %. Часть фосфора приходит с фосфатами, которые добавляют в фарш для сочности.
Витамины сосисок собраны на странице витамины в сосисках, а что минералы дают организму — в разделе польза и вред сосисок. Всё о продукте — страница о сосисках.
Минералы и микроэлементы в сосисках: что важно знать
В одной сосиске весом 52 г около 567 мг натрия — это примерно 1,4 г соли и 44 % суточной нормы натрия. В 100 г сосисок 1090 мг натрия, около 2,8 г соли. По солёности сосиски опережают все остальные продукты мясного раздела каталога, включая ветчину и бекон.
В сосисках определено 10 минеральных веществ. Больше всего натрия (1090 мг на 100 г), фосфора (206 мг), калия (152 мг) и кальция (99 мг), из микроэлементов есть селен (12,5 мкг), цинк, медь, железо, магний и марганец. По доле нормы заметнее всего натрий, фосфор и селен.
Кальция в сосисках 99 мг на 100 г — больше, чем в мясе, но причина в рецептуре. В фарш добавляют сухое молоко, а в недорогие сосиски — механически отделённое мясо, в которое попадают мелкие частицы кости. Источником кальция сосиски считать нельзя: для этого нужны молочные продукты.
В 100 г сосисок 206 мг фосфора — 29 % суточной нормы, одна сосиска даёт около 15 %. Часть фосфора приходит из мяса, часть — из фосфатов, которые добавляют в фарш, чтобы он удерживал воду. При болезнях почек фосфатные добавки нежелательны, поэтому сосиски ограничивают.
Комментарии