Польза и вред сои
Чем полезна соя для организма
Соя — рекордсмен категории сразу по нескольким позициям: 36,49 г белка на 100 г сухих соевых бобов (49 % суточной нормы), 15,7 мг железа (87 %), 277 мг кальция (28 %), 704 мг фосфора (101 %) и 60 мкг биотина (120 %). Всё это первые места среди бобовых каталога. Отдельная тема — изофлавоны, растительные соединения, которых нет больше ни в одном продукте категории.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы и ткани | 36,49 г белка — 49 % нормы и первое место в категории; набор аминокислот полный |
| Сердце и сосуды | 19,94 г жира, преимущественно ненасыщенного, при 2 мг натрия и 1797 мг калия |
| Кроветворение | 15,7 мг железа — 87 % нормы, максимум категории |
| Кости | 277 мг кальция и 704 мг фосфора — по обоим соя первая среди бобовых |
| Обмен веществ | 60 мкг биотина — 120 % нормы, у ближайшего гороха 19 мкг |
| Ровный сахар | Гликемический индекс 16 — самый низкий среди сухих бобовых каталога |
Какие витамины несут те же бобы — в разделе витамины сои, а сколько в них железа, кальция и фосфора — в разделе минералы сои.
Польза сои для женщин, мужчин и детей
Женщинам изофлавоны сои помогают мягче переносить менопаузу и поддерживать кости. Мужчинам соя даёт полноценный белок для мышц; распространённый страх «феминизации» в умеренных дозах исследованиями не подтверждается. Детям соя подходит как источник растительного белка при условии отсутствия аллергии и разнообразного рациона.
Соя, фитоэстрогены и щитовидная железа
Главные изофлавоны сои — генистеин и дайдзеин. Их называют фитоэстрогенами: по строению они похожи на эстрадиол и способны связываться с эстрогеновыми рецепторами, но действуют в сотни раз слабее собственных гормонов человека и по-разному на разные типы рецепторов. Отсюда и путаница в популярных текстах: одно и то же вещество называют то заменой гормонов, то угрозой.
Практический ответ на самый частый вопрос — про мужчин: в обычных пищевых количествах влияние сои на уровень тестостерона в исследованиях не подтверждается. Речь именно о еде, а не о концентрированных добавках с изофлавонами, которые продают отдельно и дозируют иначе.
Второй нюанс — гойтрогены: соединения, мешающие щитовидной железе захватывать йод. При здоровой щитовидке и достаточном йоде обычные порции сои безопасны. Осторожность нужна при гипотиреозе и дефиците йода: тогда сою не делают основой рациона, а приём левотироксина разносят с соевой едой минимум на четыре часа — соя снижает его всасывание.
Вред и противопоказания сои
Здоровому человеку соя в умеренных количествах не вредит — проблемы связаны с конкретными состояниями.
- Аллергия на сою. Один из частых аллергенов — при аллергии продукт полностью исключают.
- Гипотиреоз и дефицит йода. Гойтрогены в больших дозах могут мешать усвоению йода.
- Склонность к вздутию. Бобовые волокна и олигосахариды усиливают газообразование.
- Приём левотироксина. Соя снижает его всасывание — препарат и соевую еду разносят во времени.
- Гормональная терапия и беременность. Большие количества сои и добавки с изофлавонами стоит обсудить с врачом.
Коротко: соя — 36,49 г белка, 15,7 мг железа и 277 мг кальция на 100 г, первые места категории по большинству минералов и по биотину. Ограничения конкретные: аллергия на сою, гипотиреоз с дефицитом йода и приём левотироксина, который с соей разносят по времени. Сколько её есть — в разделе норма сои, полная карточка продукта — на странице о сое. Материал носит справочный характер: при хронических болезнях рацион согласуйте с врачом.
Польза и вред сои: что важно знать
На 100 г сухих бобов — 36,49 г белка (49 % суточной нормы), 15,7 мг железа (87 %), 277 мг кальция (28 %), 704 мг фосфора (101 %) и 60 мкг биотина (120 %). По всем этим позициям соя первая среди бобовых каталога. Белок у неё с полным набором незаменимых аминокислот, гликемический индекс 16 — самый низкий среди сухих бобовых.
В обычных пищевых количествах влияние сои на уровень тестостерона в исследованиях не подтверждается. Изофлавоны сои — генистеин и дайдзеин — по строению похожи на эстрадиол и могут связываться с эстрогеновыми рецепторами, но действуют в сотни раз слабее собственных гормонов. Речь именно о еде: концентрированные добавки с изофлавонами дозируют иначе, и их стоит обсуждать с врачом.
Растительные соединения, прежде всего генистеин и дайдзеин, которых нет больше ни в одном продукте категории. Их называют фитоэстрогенами за структурное сходство с эстрадиолом. Именно с ними связывают более мягкое течение менопаузы, но и большинство страхов вокруг сои — тоже с ними, чаще всего без учёта того, что действуют они в сотни раз слабее гормонов человека.
При здоровой щитовидке и достаточном йоде обычные порции безопасны. Осторожность нужна при гипотиреозе и дефиците йода: в сое есть гойтрогены, мешающие захвату йода. Отдельно важно: соя снижает всасывание левотироксина, поэтому препарат и соевую еду разносят во времени минимум на четыре часа.
Полностью — при аллергии на сою, это один из самых частых пищевых аллергенов. Ограничивают при гипотиреозе с дефицитом йода и при склонности к вздутию: олигосахариды бобовых усиливают газообразование. Большие количества сои и добавки с изофлавонами при беременности и на гормональной терапии стоит обсудить с врачом.
Комментарии