Калорийность и БЖУ белой спаржи
Калорийность белой спаржи
Побеги, выросшие под землёй без света, почти целиком состоят из воды, и калорийность белой спаржи — белого аспарагуса — 26 ккал на 100 г, чуть выше, чем у зелёной (20 ккал). Порция 200 г, обычная для весеннего гарнира, даёт около 52 ккал.
Белую спаржу почти всегда подают с соусом, и он меняет картину: две столовые ложки голландского соуса или растопленного сливочного масла легко добавляют к тарелке 150–200 ккал, больше, чем сама спаржа. Консервированная спаржа по калорийности близка к свежей, но содержит соль из заливки.
БЖУ белой спаржи
КБЖУ белой спаржи на 100 г: белка 2,5 г, жира 0,3 г, углеводов 4,2 г, из них 1,8 г — клетчатка. Усвояемых углеводов около 2,4 г — немного сахаров, которые дают побегам лёгкую сладость, и почти никакого крахмала.
В порции 200 г — 5 г белка и 8,4 г углеводов. Для овоща белка заметно, но основой рациона спаржа не станет: это лёгкий весенний гарнир.
Клетчатка и вода в белой спарже
Клетчатки в белой спарже 1,8 г на 100 г — 7 % суточной нормы; порция 200 г даёт 3,6 г, около 14 %. Больше всего волокон в жёсткой кожице и в нижней части стебля, которую срезают, поэтому очищенная спаржа нежнее, чем кажется по цифре.
Воды 92,4 г на 100 г. Именно из-за влаги свежая спаржа такая сочная и именно поэтому быстро вянет: побег, потерявший воду, становится волокнистым.
Гликемический индекс белой спаржи
Гликемический индекс белой спаржи — 15, низкий. В порции 200 г около 4,8 г усвояемых углеводов, гликемическая нагрузка меньше единицы: на сахар крови спаржа практически не влияет. Картофель, с которым её часто подают, влияет гораздо сильнее.
Чем белая спаржа полезна и кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред белой спаржи, а сколько её есть в день — в разделе норма белой спаржи в день. Всё о самом овоще — на странице о белой спарже.
Калорийность и БЖУ белой спаржи: что важно знать
В 100 г сырой белой спаржи 26 ккал. Порция 200 г, обычная для гарнира, даёт около 52 ккал. Это лёгкий овощ, но белую спаржу редко едят без соуса: две ложки голландского соуса или растопленного масла прибавляют 150–200 ккал. Поэтому калорийность блюда определяет не сама спаржа, а то, чем её поливают.
На 100 г белой спаржи приходится 2,5 г белка, 0,3 г жира и 4,2 г углеводов, из них 1,8 г клетчатки. Калорийность — 26 ккал. Усвояемых углеводов всего около 2,4 г, крахмала почти нет. Для овоща белка заметно, но главная ценность спаржи — в витаминах, лёгкости и нежном вкусе, а не в белке.
Разница небольшая: у белой спаржи 26 ккал на 100 г, у зелёной — 20 ккал. Клетчатки в белой чуть меньше — 1,8 г против 2,1 г. Обе относятся к самым лёгким овощам, и выбор между ними — вопрос вкуса: белая мягче и нежнее, зелёная ароматнее и не требует чистки.
Гликемический индекс белой спаржи — 15, это низкий уровень. Усвояемых углеводов в ней около 2,4 г на 100 г, поэтому гликемическая нагрузка порции 200 г меньше единицы, и сахар крови после неё почти не меняется. Гарнир из картофеля или хлеб к спарже поднимают его гораздо сильнее, чем сама спаржа.
Комментарии