Минералы и микроэлементы в белой спарже
Минеральный состав белой спаржи
Для белой спаржи — белого аспарагуса — определены пять минералов, и впереди калий — 169 мг на 100 г, 7 % суточной нормы. Фосфора 42,5 мг (6 %), кальция 16,6 мг и магния 7,3 мг — по 2 % нормы, натрия всего 7,7 мг. Железо, цинк и другие микроэлементы для белых побегов не определены — полный минеральный профиль есть у зелёной спаржи.
Каких минералов в белой спарже больше всего
Порция 200 г даёт 338 мг калия — 14 % нормы — и 85 мг фосфора, около 12 %. Калий поддерживает водный баланс и работу сердца, фосфор нужен костям и обмену энергии. При этом натрия в свежей спарже почти нет, и соотношение калия и натрия у неё благоприятное.
Магния и кальция в белой спарже мало, для костей на неё не рассчитывают. Минеральная роль спаржи скромная — её ценят за фолаты, вкус и лёгкость. Консервированная спаржа из банки заметно солонее свежей: натрий приходит из заливки.
Фолаты и витамин C белой спаржи разобраны в разделе витамины в белой спарже, а кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред белой спаржи. Минералы набирают из разнообразного рациона, одной спаржей их не закрыть; при болезнях почек меню согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице о белой спарже.
Минералы и микроэлементы в белой спарже: что важно знать
Для белой спаржи определены калий, фосфор, кальций, магний и натрий. Больше всего калия — 169 мг на 100 г, 7 % суточной нормы, фосфора — 42,5 мг, около 6 %. Кальция и магния по 2 % нормы, натрия в свежих побегах почти нет. Данных о железе, цинке и других микроэлементах белой спаржи нет.
В 100 г белой спаржи 169 мг калия — 7 % суточной нормы. Порция 200 г даёт около 338 мг, это 14 % нормы. Натрия в свежей спарже всего 7,7 мг на 100 г, поэтому калия в ней намного больше, чем натрия. В консервированной спарже натрия больше из-за солёной заливки.
Для костей белая спаржа почти ничего не даёт: кальция в ней 16,6 мг на 100 г, магния 7,3 мг — по 2 % суточной нормы. Фосфор есть, но его хватает в любом рационе. Кальций для костей берут из молочных продуктов, кунжута, листовой капусты, а спаржу ценят за фолаты и витамин C.
Свежая белая спаржа почти не содержит натрия — 7,7 мг на 100 г. В консервированную добавляют соль в заливку, и натрия в ней становится заметно больше. Если нужно ограничить соль, спаржу из банки промывают холодной водой или выбирают свежую и замороженную, которые солят по вкусу сами.
Комментарии