Калорийность и БЖУ стевии
Стевия — натуральный подсластитель, и её главная особенность по калорийности проста: она практически не содержит калорий. Сладость дают стевиолгликозиды, которые не усваиваются как сахар.
Ниже разберём КБЖУ стевии по показателям — калорийность, БЖУ и гликемический индекс — и чем она по ним отличается от сахара. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность стевии
Стевия-подсластитель калорийности почти не имеет: её используют в долях грамма, и эти количества энергетически незначимы. Именно поэтому стевию выбирают как сахарозаменитель — она даёт сладкий вкус без калорий, тогда как 100 г обычного сахара — это почти 400 ккал. При снижении веса такой нулевой калораж особенно ценен.
БЖУ стевии
В порции стевии-подсластителя белки, жиры и углеводы практически отсутствуют. Сладкий вкус обеспечивают стевиолгликозиды, которые не являются обычным сахаром и не дают энергии. Поэтому в подсчётах БЖУ стевию считают нулевой — в этом её принципиальное отличие от сахара, у которого почти всё это углеводы.
Клетчатка и вода
Гликемический индекс стевии
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро продукт поднимает уровень глюкозы в крови. У стевии он близок к нулю — самый низкий показатель: она сахар крови не повышает. Для сравнения, у обычного сахара ГИ около 65–70. Поэтому стевию используют при контроле уровня сахара и веса.
Калорийность и БЖУ стевии: что важно знать
Практически ноль. Стевия как подсластитель в виде экстракта или таблеток калорийности почти не имеет — её используют в долях грамма, и эти количества энергетически незначимы. Именно поэтому стевию выбирают как сахарозаменитель: она даёт сладость без калорий, в отличие от обычного сахара.
В порции стевии-подсластителя белки, жиры и углеводы практически отсутствуют. Сладкий вкус дают стевиолгликозиды, которые не усваиваются как сахар и не дают калорий. Поэтому в подсчётах БЖУ стевию обычно считают нулевой, в отличие от сахара, где 100 г — это почти 100 г углеводов.
У стевии гликемический индекс близок к нулю — это самый низкий показатель. Она не повышает уровень глюкозы в крови, поэтому её часто используют как альтернативу сахару при контроле сахара и веса. Для сравнения: у обычного сахара ГИ около 65–70, то есть высокий.
Нет, не повышает. Сладость стевии обеспечивают стевиолгликозиды, которые не являются углеводами в привычном смысле и не усваиваются с выделением глюкозы. Поэтому её гликемический индекс близок к нулю, и в этом её главное отличие от сахара и других калорийных подсластителей.
Да, это одна из причин её популярности. Стевия даёт сладкий вкус практически без калорий и без подъёма сахара в крови, поэтому ею заменяют сахар в напитках и блюдах при снижении веса. Калорийный вклад стевии в рацион можно считать нулевым.
Комментарии