Польза и вред стевии
Чем полезна стевия для организма человека
Польза стевии — в том, чего она не делает: не даёт калорий, не поднимает глюкозу крови и не кормит бактерии, которые разрушают зубы. Её сладость дают стевиолгликозиды — стевиозид и ребаудиозиды, — и организм их не усваивает. Поэтому стевия — удобный способ сократить сахар, не отказываясь от сладкого вкуса.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Контроль веса | Сладость без калорий: замена сахара в напитках убирает десятки и сотни ккал в день |
| Уровень глюкозы | Стевиолгликозиды не превращаются в глюкозу и не вызывают выброса инсулина |
| Зубы | Бактерии полости рта не сбраживают стевию, поэтому она не создаёт кислот, разрушающих эмаль |
| Отказ от сахара | Помогает постепенно уменьшать сахар в чае и кофе, сохраняя привычный вкус |
Лечебных свойств — «снижает давление», «лечит диабет» — у стевии как пищевого подсластителя нет: в таких исследованиях использовали дозы, которые с едой не получить. Её польза — только в замене сахара.
Вред и противопоказания стевии
Очищенные стевиолгликозиды оценены международным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ (JECFA) и Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и разрешены в России как добавка E960. При допустимой дозе серьёзного вреда у них нет, а спрос на слово «вред» чаще связан с опасениями, чем с реальными рисками.
- Кишечник. Смеси стевии с сахарными спиртами — эритритом, мальтитом, сорбитом — в больших порциях вызывают вздутие и послабление.
- Аллергия. Редко встречается у людей с аллергией на растения семейства астровых — амброзию, ромашку, хризантему.
- Горечь. Неочищенный лист и передозировка дают горький лакричный привкус — это вкус, а не вред.
- Лекарства. При приёме сахароснижающих препаратов и лекарств от давления большие количества стевии обсуждают с врачом.
- Привычка к сладкому. Подсластитель без калорий не отучает от очень сладкого вкуса, а иногда поддерживает тягу к нему.
Сколько стевии укладывается в безопасную дозу — в разделе норма стевии. Если горечь мешает, часто выбирают эритрит или смесь с ним.
Важно: при сахарном диабете, при приёме лекарств, при беременности и в детском питании выбор подсластителя согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о стевии.
Польза и вред стевии: что важно знать
Стевия полезна как замена сахара: она сладкая, но не даёт калорий, не повышает глюкозу крови и не разрушает зубы, потому что бактерии полости рта её не сбраживают. Это помогает сократить сахар в чае, кофе, кашах и выпечке без отказа от сладкого вкуса. Лечебного действия у пищевой стевии нет — вся её польза в том, что она вытесняет сахар.
Очищенные стевиолгликозиды оценены JECFA и EFSA и разрешены как пищевая добавка E960. В пределах допустимой дозы серьёзного вреда у них нет. Возможны индивидуальная непереносимость, редкая аллергия у людей, чувствительных к астровым, и вздутие от смесей стевии с сахарными спиртами. Горьковатый привкус при передозировке — особенность вкуса, а не признак вреда.
Чистая стевия не повышает глюкозу крови: её гликемический индекс равен нулю, а гликозиды не превращаются в глюкозу. Поэтому её широко используют при диабете вместо сахара. Проверять нужно состав: смеси с декстрозой или мальтодекстрином сахар крови поднимают. При приёме сахароснижающих препаратов количество подсластителя лучше обсудить с врачом.
Горьковатый лакричный привкус дают сами стевиолгликозиды, особенно стевиозид: они действуют не только на рецепторы сладкого, но и на рецепторы горького. Сильнее всего горчат сушёный лист, зелёный порошок и передозировка. Очищенные экстракты с ребаудиозидом А горчат меньше. Помогает уменьшить дозу или взять смесь стевии с эритритом.
Нет, это миф в отношении пищевого подсластителя. В исследованиях, где стевиозид немного снижал давление или глюкозу, использовали дозы в сотни миллиграммов в день, которые с чаем не получить. Стевия помогает при диабете и лишнем весе только тем, что заменяет сахар. Лечение назначает врач, и подсластитель его не заменяет.
Комментарии