Польза и вред страчателлы
Чем полезна страчателла для организма
Страчателла — прежде всего удовольствие, но небольшая польза в ней есть: витамин B12, витамин A, фосфор и цинк при малом количестве соли. Это свежий итальянский сыр из Апулии: волокна только что вытянутой моцареллы, вымоченные в свежих сливках. Название происходит от stracciare — «рвать на клочки».
- Кровь и нервы. Около 1,1 мкг B12 в 100 г — 37 % нормы.
- Зрение и кожа. Витамин A из сливок.
- Мало соли. Натрия всего 10 % нормы на 100 г.
- Энергетический обмен. Фосфор и рибофлавин.
- Больше овощей. Страчателлу подают с томатами и зеленью — это вкусный повод съесть их больше.
Польза страчателлы для женщин, мужчин и детей
Женщинам страчателла даёт витамины A и B12, но из-за жирности её едят небольшими порциями. Мужчинам она не поможет набрать белок — для этого лучше моцарелла, где белка почти вдвое больше. Детям страчателлу дают изредка и только свежую — подробнее в разделе норма в день.
Вред и противопоказания страчателлы
- Жир. Около 25 г жира на 100 г, в основном насыщенного, — при высоком холестерине и лишнем весе порцию ограничивают.
- Скоропортящийся продукт. Страчателла живёт 3–5 дней; несвежая может вызвать пищевое отравление.
- Листерии. Сыр из сырого молока противопоказан беременным, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом.
- Лактоза. Сливки и свежий сыр содержат лактозу — при непереносимости возможен дискомфорт.
- Аллергия. При аллергии на белок коровьего молока страчателлу не едят.
Страчателла — праздничный сыр: вкусно, но понемногу. Как выбрать свежую страчателлу — в разделе как выбрать и хранить, с чем её едят — на странице о страчателле.
Польза и вред страчателлы: что важно знать
Страчателла даёт витамин B12 — больше трети нормы на 100 г, витамин A, фосфор, цинк и рибофлавин, а соли в ней мало — около 10 % нормы на 100 г. Но жира много, а белка сравнительно немного, поэтому польза страчателлы скромная: это вкусное дополнение к овощам, а не основа рациона.
Страчателла жирная — около 25 г жира на 100 г, в основном насыщенного, — поэтому её ограничивают при высоком холестерине, лишнем весе и болезнях желчного пузыря. Живёт страчателла недолго, а из непастеризованного молока может нести листерии. При непереносимости лактозы и аллергии на молочный белок её не едят.
И то, и другое — это разные продукты с одинаковым названием. Сыр страчателла — сливочная начинка бурраты из волокон моцареллы и сливок. Мороженое страчателла — сливочное мороженое с шоколадной крошкой. На нашей странице речь только о сыре; калорийность и состав у мороженого совсем другие.
Страчателла — это начинка бурраты: волокна моцареллы, вымоченные в сливках. Буррата — мешочек из моцареллы, наполненный страчателлой. Поэтому страчателла ещё нежнее и сливочнее, её продают в баночках и едят ложкой, а буррату подают целым шариком и разрезают на тарелке, чтобы начинка вытекла.
Комментарии