Польза и вред свиной грудинки
Есть ли польза в свиной грудинке
Польза свиной грудинки — в энергии и вкусе: это сытный продукт, который даёт витамины группы B — ниацин, B12 и тиамин — и помогает сделать блюдо ароматным при небольшом количестве. В холодном климате и при тяжёлом физическом труде жирное мясо традиционно ценили за калорийность. Но для обычного образа жизни 518 ккал и 53 г жира на 100 г — слишком много, поэтому грудинку едят понемногу.
| Что даёт порция 50 г | Доля нормы |
|---|---|
| Калории | 259 ккал — 13 % рациона |
| Жир | 26,5 г — 38 % нормы |
| Белок | 4,7 г — 6 % нормы |
| Ниацин | 2,3 мг — 15 % нормы |
| Тиамин | 0,2 мг — 13 % нормы |
Подробные цифры — на страницах витамины в свиной грудинке и минералы в свиной грудинке.
Вред и противопоказания свиной грудинки
- Жир и калории. 53,01 г жира на 100 г, заметная часть — насыщенный; при лишнем весе, высоком холестерине и атеросклерозе грудинку ограничивают.
- Поджелудочная и желчный пузырь. При панкреатите, желчнокаменной болезни и гастрите в обострении жирное мясо исключают.
- Солёная и копчёная грудинка. Много соли; копчёности при регулярном употреблении связывают с раком кишечника.
- Недоваренная свинина. Грудинку готовят полностью, до мягкости, без розового мяса.
- Пурины. При подагре мясо, в том числе грудинку, ограничивают.
Важно: при атеросклерозе, панкреатите, болезнях желчного пузыря и печени, подагре количество грудинки согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о свиной грудинке.
Польза и вред свиной грудинки: что важно знать
Польза есть, но небольшая: грудинка даёт энергию и витамины группы B — ниацин, B12 и тиамин. Небольшой кусок делает блюдо ароматным и сытным. Однако в 100 г 518 ккал и 53 г жира, поэтому грудинку едят понемногу, как добавку к гарниру, а не как основное мясо.
Главный вред — избыток жира, в том числе насыщенного: при частом употреблении он повышает холестерин и нагружает поджелудочную железу и желчный пузырь. Солёная и копчёная грудинка к тому же очень солёная. При атеросклерозе, панкреатите и болезнях желчного пузыря её ограничивают.
Грудинка полезнее сала: в ней есть мясные слои с белком и витаминами группы B, а жира меньше — 53 г против 89 г на 100 г. Сало почти целиком состоит из жира. Но и грудинка остаётся жирным продуктом, поэтому оба едят понемногу.
На диете грудинку лучше заменить постной свининой — вырезкой или окороком. В 50 г грудинки 259 ккал и почти 27 г жира. Если хочется её вкуса, небольшой кусок используют как приправу к тушёной капусте или фасоли, а не как самостоятельное блюдо.
Комментарии