Калорийность и БЖУ свиной грудинки
Калорийность свиной грудинки
Сырая свиная грудинка, или свиной бочок, даёт 518 ккал на 100 грамм — четверть дневного рациона. Порция 50 г — 259 ккал. Это самый калорийный продукт мясного раздела после сала (812 ккал): грудинка калорийнее бекона (393), утки и бараньих рёбер. Причина — толстые прослойки жира между слоями мяса.
Калорийность конкретного куска зависит от доли мяса: грудинка с широкими мясными слоями легче, почти белая — ближе к салу. Варёная грудинка на 100 г калорийнее сырой, потому что теряет воду, хотя часть жира уходит в бульон. Копчёная и солёная грудинка тоже плотнее сырой, но их делают из того же куска.
БЖУ свиной грудинки
КБЖУ свиной грудинки на 100 г: 9,34 г белка, 53,01 г жира и 0 г углеводов. Жир даёт 92 % калорий, белок — лишь 7 %. В 100 г грудинки три четверти дневной нормы жира, а в порции 50 г — 38 %.
Белка в грудинке вдвое меньше, чем в свинине (18,95 г), а жира — в три с половиной раза больше. По меньшему содержанию белка в мясном разделе грудинку опережает только сало. Поэтому грудинка — продукт для вкуса и сытности, а не для белкового меню.
Гликемический индекс свиной грудинки
Гликемический индекс свиной грудинки — 0: углеводов в ней нет, и сахар крови она не поднимает. При диабете грудинку ограничивают из-за насыщенного жира и калорий, а не из-за сахара.
Сколько грудинки разумно съедать — в разделе норма в день, кому её стоит ограничить — на странице польза и вред свиной грудинки. Всё о продукте — на странице о свиной грудинке.
Калорийность и БЖУ свиной грудинки: что важно знать
В 100 г сырой свиной грудинки 518 ккал, 9,34 г белка и 53,01 г жира. Порция 50 г даёт около 259 ккал. По калорийности грудинка в мясном разделе уступает только салу. Кусок с широкими мясными прослойками легче, почти белый — калорийнее.
Варёная грудинка на 100 г калорийнее сырой, потому что при варке мясо теряет воду. При этом часть жира вытапливается в бульон. Считать удобнее по сырому весу: 518 ккал на 100 г. Если нужен более лёгкий вариант, бульон охлаждают и снимают застывший жир.
На 100 г свиной грудинки приходится 518 ккал, 9,34 г белка, 53,01 г жира и 0 г углеводов. Гликемический индекс нулевой. Жир даёт 92 % калорий, поэтому грудинка ближе к салу, чем к мясу, и в диетическом меню её заменяют вырезкой или окороком.
Сырая свиная грудинка калорийнее: 518 ккал против 393 у бекона на 100 г. Для бекона обычно берут грудинку с широкими мясными слоями, а приведённые цифры грудинки — для куска с большим количеством жира. Точную калорийность бекона конкретной марки указывает этикетка.
Комментарии