4 июня 2026 г. // МЯСО

Калорийность и КБЖУ свиной вырезки

Сколько калорий в свиной вырезке

Свиная вырезка — постный белковый отруб: около 143 ккал на 100 г сырого мяса (по данным USDA FoodData Central). Это почти вдвое меньше, чем у жирной свиной шеи, и сопоставимо с куриной грудкой. Основную энергию даёт полноценный белок (≈21 г), жира немного (≈3,5 г), а углеводов в чистом мясе нет.

Порция вырезки 150 г в сыром виде содержит ориентировочно 215 ккал. Высокое содержание белка при низком жире делает вырезку удобной для рациона с контролем калорий.

Калорийность сырой и приготовленной вырезки

При запекании и обжарке без масла калорийность на 100 г готового мяса слегка растёт из-за потери влаги, но остаётся невысокой. Жарка на масле и панировка добавляют 40–90 ккал на порцию. Поскольку вырезка постная, добавленный жир сильнее влияет на итог, чем у мраморных отрубов.

Состояние	Калорийность (ориентировочно, на 100 г)
Сырая вырезка	≈ 143 ккал
Запечённая без масла	≈ 175–195 ккал
Жареная на масле	≈ 210–250 ккал

Гликемический индекс и сахара

Углеводов и сахаров в свиной вырезке нет, поэтому её гликемический индекс принимают за 0: чистое мясо не вызывает скачков глюкозы в крови. На гликемию влияют только панировка, сладкие соусы и гарнир, а не сам отруб.

Как калорийность зависит от готовки и порции

Поскольку вырезка постная, главным источником лишних калорий становится добавленный жир. Запекание, гриль и приготовление на пару сохраняют отруб лёгким, а панировка, масло и жирные соусы заметно повышают калорийность блюда.

Сколько свинины безопасно в день — в разделе Норма в день, о пользе и рисках — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 143.00 ккал

Белки • 21.00 г

Жиры • 3.50 г

Углеводы • 0.00 г

Клетчатка • 0.00 г

Гликемический индекс • 0

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в порции свиной вырезки?

Порция сырой свиной вырезки весом 150 г содержит ориентировочно 215 ккал, ведь калорийность отруба около 143 ккал на 100 г. После запекания без масла та же порция даёт примерно 260–290 ккал из-за потери влаги. Жарка на масле добавляет ещё несколько десятков килокалорий. Высокое содержание белка делает вырезку сытной при умеренной калорийности.

Свиная вырезка калорийнее куриной грудки?

Разница небольшая: в свиной вырезке около 143 ккал на 100 г против примерно 120 ккал в куриной грудке. Оба отруба постные и богаты белком. Свинина при этом особенно богата тиамином, а грудка — ниацином. Для рациона с контролем калорий подходят оба, и их удобно чередовать, чтобы разнообразить источники белка и микронутриентов.

Можно ли есть свиную вырезку при похудении?

Да, постная свиная вырезка хорошо подходит для снижения веса: она даёт много полноценного белка при низком содержании жира и нулевых углеводах, что помогает дольше оставаться сытым. Важно готовить её без лишнего масла — запекать, готовить на гриле или пару — и контролировать размер порции, учитывая мясо в общей суточной калорийности рациона.

Меняется ли калорийность вырезки при варке?

Сама варка не добавляет калорий, ведь масло и вода не впитываются. Но за счёт потери влаги калорийность на 100 г готового мяса становится немного выше, чем у сырого. Если считать всю порцию целиком, её энергетическая ценность почти не меняется. Жарка на масле, в отличие от варки, заметно повышает итоговую калорийность блюда.