Калорийность и БЖУ свиной вырезки
Свиная вырезка — самый постный отруб свинины: в 100 г около 142 ккал. Она заметно легче жирных частей вроде шеи или грудинки, потому что жира в ней мало, а калораж держится в основном на белке. Углеводов в мясе нет.
Ниже разберём КБЖУ свиной вырезки по показателям — калорийность и БЖУ, — и посмотрим, почему этот отруб считают диетическим. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность свиной вырезки
Калорийность сырой свиной вырезки — около 142 ккал на 100 грамм. Это один из самых лёгких кусков свинины: для сравнения, жирная шея калорийнее в два с лишним раза. Высокий белок делает вырезку сытной, а низкая жирность — сравнительно низкокалорийной. Стандартная порция около 150 г даёт примерно 210 ккал.
Итог зависит от готовки: запекание, тушение и гриль без масла сохраняют калорийность близкой к табличной, а жарка в масле и панировке её повышают.
БЖУ свиной вырезки
Пищевая ценность свиной вырезки держится на белке. На 100 г приходится примерно 19–19,4 г белка, 6–7,1 г жира и около 0 г углеводов. Белка много, и он полноценный, а жира заметно меньше, чем в других частях свинины, поэтому отруб получается высокобелковым и относительно лёгким. Углеводов в мясе нет.
Из-за нулевых углеводов гликемический индекс для свиной вырезки не рассчитывают, а клетчатки в мясе не бывает.
Клетчатка и вода
Гликемический индекс
Калорийность и БЖУ свиной вырезки: что важно знать
В 100 г сырой свиной вырезки около 140 ккал. Это самый постный отруб свинины, поэтому он заметно легче жирных частей вроде шеи или грудинки. Калораж держится на белке и небольшом количестве жира, углеводов в мясе нет.
На 100 г приходится примерно 19–20 г белка, 6–7 г жира и около 0 г углеводов. Белка много и он полноценный, жира немного, поэтому вырезка — высокобелковый и относительно лёгкий отруб. Углеводов в ней нет.
Да, это один из лучших отрубов свинины для рациона со сниженной калорийностью. При калорийности около 140 ккал на 100 г и высоком белке она хорошо насыщает. Чтобы не добавлять калорий, её лучше запекать, тушить или готовить на гриле без масла.
Шея заметно калорийнее. Свиная вырезка — около 140 ккал на 100 г, а жирная свиная шея — примерно 270–340 ккал. Разница в два с лишним раза объясняется жирностью: в вырезке жира мало, а в шее много жировых прослоек.
Да. Запекание, тушение и гриль без масла оставляют калорийность близкой к табличной, а жарка в масле или панировке повышает её. При сухом приготовлении вырезка теряет влагу, поэтому на 100 г готового продукта калорийность немного выше, чем у сырого.
Комментарии