Калорийность и БЖУ свиной вырезки
Калорийность свиной вырезки
Калорийность свиной вырезки — 120 ккал на 100 грамм сырого мяса, почти вдвое меньше, чем в среднем у свинины (216 ккал), и почти столько же, сколько у курицы (119 ккал). Порция 100–150 г даёт 120–180 ккал. Это самая постная часть свиной туши: жира в ней всего 3,53 г.
Вырезка — мышца вдоль позвоночника, которая почти не работает, поэтому жира и соединительной ткани в ней мало. При запекании и жарке мясо теряет воду, и 100 г готовой вырезки по весу калорийнее сырой, а масло, сливочные соусы и панировка добавляют калорий больше, чем сама вырезка.
БЖУ свиной вырезки
На 100 г свиной вырезки приходится 20,65 г белка, 3,53 г жиров и 0 г углеводов. Порция 150 г даёт 31 г белка — 41 % суточной нормы — и всего 5,3 г жира. По соотношению белка и жира вырезка ближе к курице и индейке, чем к привычной свинине.
Клетчатка и вода в свиной вырезке
Клетчатки в свиной вырезке нет. Воды 74,97 г на 100 г — три четверти массы, поэтому постная вырезка быстро пересыхает при передержке на огне.
Гликемический индекс свиной вырезки
Гликемический индекс свиной вырезки нулевой: углеводов в мясе нет, и сахар в крови оно не поднимает. Гликемическую нагрузку блюду дают гарнир, хлеб, панировка и сладкие соусы.
Сколько свинины уместно в неделю — в разделе норма в день, польза и противопоказания — в разделе польза и вред свиной вырезки. Всё о продукте — страница о свиной вырезке.
Калорийность и БЖУ свиной вырезки: что важно знать
В 100 г сырой свиной вырезки 120 ккал — почти вдвое меньше, чем в среднем у свинины, и почти столько же, сколько у курицы. Порция 150 г даёт около 180 ккал. Это самая постная часть свиной туши: жира в ней всего 3,53 г на 100 г.
На 100 г сырой свиной вырезки приходится 120 ккал, 20,65 г белка, 3,53 г жиров и 0 г углеводов. Клетчатки нет, воды 74,97 г, гликемический индекс нулевой. По соотношению белка и жира вырезка ближе к курице и индейке, чем к обычной свинине.
Да, при 120 ккал и почти 21 г белка на 100 г вырезка хорошо насыщает и подходит для меню при снижении веса. Готовить её лучше запеканием в рукаве, на гриле или тушением без сливочных соусов и панировки. Порция 100–150 г даёт треть дневной нормы белка.
Запекание само по себе калорий не добавляет, но мясо теряет воду, поэтому 100 г готовой вырезки по весу калорийнее сырой. Считать удобнее по весу сырого мяса — 120 ккал на 100 г. Калорийность блюда растёт от масла, сливок, сыра и бекона, в который иногда заворачивают вырезку.
Комментарии