Польза и вред свиной вырезки
Чем полезна свиная вырезка для организма человека
Свиная вырезка сочетает постность птицы с витаминами свинины: 120 ккал и 3,5 г жира на 100 г при двух третях нормы тиамина, больше половины нормы селена и 38 % нормы витамина B6. Для повседневного меню это самая удобная часть свиной туши.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Нервная система и энергия | Тиамин — 65 % нормы на 100 г — нужен для превращения углеводов в энергию |
| Защита клеток | Селен — 43 % нормы — входит в ферменты-антиоксиданты |
| Мышцы и восстановление | Полноценный белок — 31 г в порции 150 г — при малом количестве жира |
| Сердце и мышцы | Калий — 393 мг на 100 г — при малом количестве натрия |
| Обмен веществ | Витамины B6 и ниацин участвуют в обмене белков и энергии |
Цифры по витаминам — на странице витамины в свиной вырезке, по селену и калию — в разделе минералы в свиной вырезке.
Вред и противопоказания свиной вырезки
- Избыток красного мяса. Вырезку учитывают в недельной норме красного мяса вместе с другой свининой и говядиной.
- Подагра. В мясе много пуринов, из которых образуется мочевая кислота.
- Болезни почек. Из-за белка, калия и фосфора порцию вырезки сокращают.
- Недожаренное мясо. Свинину с розовой серединой не едят: она может передать трихинеллу.
Важно: при подагре и болезнях почек даже постную вырезку едят в порциях, согласованных с врачом. Всё о продукте — страница о свиной вырезке.
Польза и вред свиной вырезки: что важно знать
Свиная вырезка даёт полноценный белок при малом количестве жира, две трети нормы тиамина, больше половины нормы селена, много калия и витамина B6. По калорийности она почти как курица, а по тиамину богаче любого мяса каталога. Для повседневного меню это самая удобная часть свиной туши.
Сама вырезка вредит редко. Её учитывают в недельной норме красного мяса, ограничивают при подагре из-за пуринов и при болезнях почек из-за белка, калия и фосфора. Недожаренная свинина может передать трихинеллу, поэтому вырезку прожаривают полностью и покупают с ветеринарной проверкой. Аллергия на свинину встречается редко.
По калорийности они почти равны: 120 и 119 ккал на 100 г. В вырезке намного больше тиамина, селена и калия, в курице — ниацина и чуть больше белка. Курица относится к птице и не входит в ограничение красного мяса, поэтому её можно есть чаще.
Да, это самая диетическая часть свинины: 120 ккал и 3,5 г жира на 100 г при почти 21 г белка. Готовить её лучше на гриле, запеканием в рукаве или тушением без сливочных соусов. Порция 100–150 г хорошо насыщает и вписывается в меню для снижения веса.
Комментарии