Минералы и микроэлементы в свиной вырезке
Минеральный состав свиной вырезки
Свиная вырезка богата калием: 393 мг на 100 г, среди мяса каталога больше только у куриного фарша. Минеральных веществ в ней определено 19. Кроме калия много фосфора (243 мг) и серы (220 мг), а из микроэлементов выделяются селен (30,3 мкг), цинк (1,87 мг), кобальт, хром и молибден. Натрия в свежей вырезке немного — 52 мг.
Каких минералов в свиной вырезке больше всего
Больше всего в процентах от нормы свиная вырезка даёт кобальта — 80 % на 100 г, то есть 8 мкг; кобальт — часть молекулы витамина B12. Селен даёт 43 % нормы, а порция 150 г — 83 %: из мяса без субпродуктов селена больше только в свиной корейке. Фосфор закрывает 35 % нормы, хром — 27 %, калий — 16 %, цинк — 16 %.
Железа в вырезке 0,97 мг — около 5 % женской нормы и 10 % мужской. Это немного: в говядине 1,99 мг. Для пополнения железа свинину чередуют с говядиной и субпродуктами.
Витамины свиной вырезки — на странице витамины в свиной вырезке, польза этого состава — в разделе польза и вред свиной вырезки. Калия в вырезке больше, чем почти в любом мясе, поэтому при болезнях почек её едят в пределах, согласованных с врачом. Всё о продукте — страница о свиной вырезке.
Минералы и микроэлементы в свиной вырезке: что важно знать
В свиной вырезке определено 19 минеральных веществ. Больше всего калия (393 мг на 100 г), фосфора (243 мг) и серы (220 мг). Из микроэлементов выделяются селен (30,3 мкг — больше половины нормы), цинк, кобальт, хром и молибден. Железа и натрия в вырезке немного.
В 100 г свиной вырезки 30,3 мкг селена — 43 % суточной нормы, а порция 150 г даёт 83 %. Если не считать субпродуктов, селена больше только в свиной корейке. Селен входит в ферменты-антиоксиданты и нужен щитовидной железе, а при жарке почти не теряется.
Да, 393 мг на 100 г — среди мяса каталога больше только у куриного фарша, и это 16 % суточной нормы. Порция 150 г даёт почти четверть нормы. Калий нужен сердцу и мышцам, а при болезнях почек его поступление ограничивают, и порцию мяса подбирает врач.
Есть, но немного: 0,97 мг на 100 г — около 5 % женской нормы и 10 % мужской. Это вдвое меньше, чем в говядине. Железо гемовое и хорошо усваивается, но для пополнения железа свинину чередуют с говядиной, печенью и сердцем. Овощи с витамином C помогают усвоению железа.
Комментарии