Калорийность и БЖУ тамарилло
Калорийность тамарилло — 36 ккал на 100 г мякоти, в одном плоде около 27 ккал. Сахаров в нём всего 3,4 г на 100 г, зато клетчатки 4,7 г — редкое для фрукта соотношение. Ниже — калории на 100 г и в штуке, БЖУ, сахар и клетчатка, гликемический индекс и хлебные единицы. Состав — по австралийской базе AFCD, где тамарилло измерен целиком. Что это за фрукт — на странице о тамарилло.
Калорийность тамарилло на 100 грамм
Калорийность тамарилло составляет 36 ккал на 100 граммов мякоти без кожуры — это один из самых лёгких фруктов: у яблока 52 ккал, у киви 61, у банана 89. Низкую калорийность дают вода, её в мякоти 86 %, и малое количество сахаров. Жира почти нет, белка для фрукта много — 2 г.
В разных таблицах можно встретить от 28 до 41 ккал. Британская база CoFID даёт 28 ккал: она не учитывает энергию клетчатки. Перуанская таблица даёт 41 ккал для другой выборки плодов. Мы берём австралийскую AFCD: там тамарилло измерен по полному набору — с клетчаткой, сахарами и кислотами, и это самый подробный из доступных анализов.
Сколько калорий в одном тамарилло
В одном тамарилло около 27 ккал. Обычно один плод весит 60–100 граммов, в среднем 80 г, а съедобной мякоти в нём около 75 г — горькую кожуру и плодоножку не едят, но они занимают всего 6 % веса. Мелкий плод даёт около 20 ккал, крупный — около 34 ккал; дневная порция из одного-двух плодов — 20–70 ккал. Таблица ниже посчитана по 75 г мякоти в плоде.
| Порция | Вес | Ккал | Углеводы | ХЕ |
|---|---|---|---|---|
| На 100 г продукта | 100 г | 36 | 11,2 г | 0,93 |
| ½ плода (мякоть без кожуры) | 38 г | 14 | 4,3 г | 0,35 |
| 1 плод среднего размера (мякоть без кожуры) | 75 г | 27 | 8,4 г | 0,7 |
| 2 плода (мякоть без кожуры) | 150 г | 54 | 16,8 г | 1,4 |
Вес порции — съедобная часть, по данным плод 60–100 г (≈ 80 г), съедобная часть 94 % — AFCD F009080. 1 ХЕ = 12 г углеводов.
Если готовить с тамарилло десерты и добавлять сахар, калорийность блюда растёт вместе с сахаром: столовая ложка сахара — это ещё около 50 ккал. Джем и нектар из тамарилло калорийны как любые сладости.
БЖУ тамарилло: сахар и клетчатка
В 100 граммах мякоти тамарилло 2,0 г белка, 0,1 г жира и 11,2 г углеводов. Углеводы здесь посчитаны «по разности», как в большинстве таблиц, и в них входят не только сахара. Из 11,2 г клетчатки 4,7 г, органических кислот около 2 г, а сахаров всего 3,4 г: сахароза 1,7 г, фруктоза 0,9 г и глюкоза 0,8 г. Крахмала в спелом плоде нет.
Клетчатка — сильная сторона тамарилло: 4,7 г на 100 г, это 19 % суточной нормы, в одном плоде — 14 %. Воды в мякоти 86,2 г, поэтому плод сочный и хорошо утоляет жажду.
Гликемический индекс и хлебные единицы тамарилло
Гликемический индекс тамарилло не измерен: в Международных таблицах ГИ его нет, поэтому плашки ГИ на странице нет, а цифры «ГИ 30» или «низкий ГИ» в интернете — оценки без исследований. По составу подъём сахара от плода небольшой: доступных углеводов, то есть сахаров, 3,4 г на 100 г, в одном плоде около 2,6 г.
Хлебные единицы на плашке посчитаны по общей формуле сайта — углеводы, делённые на 12 г. Почему для тамарилло это число с запасом и сколько плодов можно при диабете — в разделе сколько тамарилло можно есть в день.
Калорийность и БЖУ тамарилло: что важно знать
Да, тамарилло — один из самых лёгких фруктов: 36 ккал на 100 г и около 27 ккал в плоде. Сахаров в нём мало, а клетчатки много, поэтому он сытнее большинства фруктов той же калорийности. Диетическим перестаёт быть джем или сок с сахаром.
В одном тамарилло около 8,4 г углеводов по разности, но сахаров из них всего 2,6 г. Остальное — клетчатка, около 3,5 г, и органические кислоты. Для подсчёта хлебных единиц по общей формуле это 0,7 ХЕ на плод.
Сайты берут числа из разных таблиц: британская CoFID даёт 28 ккал на 100 г, перуанская — 41 ккал, австралийская AFCD — 36 ккал. Разница в выборке плодов и в том, учтена ли энергия клетчатки. Мы опираемся на AFCD как на самый полный анализ.
В килограмме тамарилло около 340 ккал: съедобной мякоти в нём около 940 г по 36 ккал на 100 г. Это 10–16 плодов. Для сравнения, килограмм бананов без кожуры даёт около 890 ккал.
Комментарии