Минералы и микроэлементы в томатной пасте
Минералы в томатной пасте
Калия в томатной пасте 1014 мг на 100 г — 29 % нормы, и среди соусов, приправ и добавок каталога больше только у сухого агар-агара (1125 мг) и наршараба (1083 мг). Рядом с калием фосфор 83 мг, магний 42 мг, кальций 36 мг, натрий 59 мг, хлор 232 мг и сера 51 мг.
Из микроэлементов — железо 2,98 мг, медь 0,365 мг, марганец 0,302 мг, цинк 0,63 мг, селен 5,3 мкг, йод 9 мкг, молибден 30 мкг и кобальт 25 мкг. Натрий указан для пасты без добавленной соли: в солёной его больше.
Калий в томатной пасте
Столовая ложка с верхом 30 г даёт 304 мг калия — 9 % нормы, две ложки — 608 мг, 24 %. Калий при уваривании никуда не девается: вода уходит, а он остаётся и концентрируется.
Калий поддерживает работу сердца и мышц и водный баланс организма.
Медь, молибден и кобальт
Меди 0,365 мг — 37 % нормы на 100 г, молибдена 30 мкг — 43 %, кобальта 25 мкг — в два с половиной раза больше суточной нормы. В ложке с верхом это 11 % нормы меди, 13 % молибдена и три четверти нормы кобальта.
Железо в томатной пасте
Железа 2,98 мг на 100 г — 17 % нормы; в категории больше только у агар-агара и тахини. Железо растительное, усваивается хуже, чем из мяса, но витамин C самой пасты этому помогает.
Витамины пасты — в разделе витамины в томатной пасте, кому стоит следить за калием — в разделе польза и вред томатной пасты. Полная карточка продукта — страница о томатной пасте. Значения даны на 100 г пасты; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в томатной пасте: что важно знать
Главный минерал томатной пасты — калий, 1014 мг на 100 г. Есть фосфор 83 мг, магний 42 мг, кальций 36 мг, хлор 232 мг, сера 51 мг и натрий 59 мг в пасте без соли. Из микроэлементов — железо 2,98 мг, медь 0,365 мг, марганец, цинк, селен, йод, молибден 30 мкг и кобальт 25 мкг. Всё это томаты отдают пасте при уваривании.
1014 мг на 100 г — 41 % суточной нормы. Среди соусов, приправ и добавок каталога больше калия только у сухого агар-агара и наршараба. Столовая ложка с верхом 30 г даёт 304 мг калия, 9 % нормы, две ложки — 608 мг, почти четверть. Калий при уваривании томатов не разрушается, а концентрируется, поэтому паста богаче им, чем свежий помидор того же веса.
Да, 2,98 мг на 100 г — 17 % суточной нормы, для соуса это много. В столовой ложке с верхом около 0,89 мг. Железо в пасте растительное и усваивается хуже, чем из мяса, но витамин C, которого в пасте 21,9 мг на 100 г, помогает его усвоению. Поэтому рагу из мяса с томатной пастой — удачное сочетание.
В классической пасте без добавленной соли натрия всего 59 мг на 100 г, а в столовой ложке с верхом — около 18 мг, это около процента нормы. Но часть производителей солит пасту, и тогда натрия в ней заметно больше. Узнать это можно по составу на этикетке: если после томатов указана соль, при готовке соуса блюдо досаливают осторожнее.
Комментарии