Польза и вред консервированного тунца
Чем полезен консервированный тунец
Польза консервированного тунца — в белке и в том, что стерилизация почти не трогает его главные нутриенты. 100 г тунца в собственном соку дают 26 % нормы белка, 128 % нормы селена, 85 % нормы витамина B12 и 63 % нормы ниацина при 86 ккал. Это удобный готовый белок: банку не нужно ни размораживать, ни готовить.
| В чём польза | За счёт чего |
|---|---|
| Мышцы и сытость | Белок — около 90 % калорий |
| Антиоксидантная защита, щитовидная железа | Селен — больше суточной нормы в 100 г |
| Кроветворение и нервная система | Витамин B12, железо |
| Энергетический обмен | Ниацин и витамин B6 |
Омега-3 в светлом тунце в собственном соку немного: рыба постная, и по жирным кислотам ей далеко до сардины или скумбрии. Подробные цифры — на страницах витамины и минералы в консервированном тунце.
Вред консервированного тунца
Главный вопрос к тунцу — ртуть: крупная хищная рыба накапливает её с возрастом. В консервы чаще идёт мелкий полосатый тунец, в котором ртути мало. Больше её в белом, или длиннопером, тунце — его в консервах тоже встречают, и такие банки едят реже. Второй момент — соль: в 100 г 19 % суточной нормы натрия. Третий — гистамин: если рыбу до консервирования хранили в тепле, в ней накапливается гистамин, а стерилизация его не разрушает, поэтому покупают тунец проверенных производителей.
- Аллергия на рыбу. Тунец исключают.
- Гипертония, отёки, болезни почек. Учитывают соль, выбирают банки без добавленной соли или промывают рыбу.
- Подагра. В тунце много пуринов — порции ограничивают.
- Панкреатит и болезни желчного пузыря. Тунец в масле заменяют тунцом в собственном соку.
Важно: при болезнях почек и подагре количество тунца в рационе согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о консервированном тунце.
Польза и вред консервированного тунца: что важно знать
В нём много белка при 86 ккал на 100 г, больше суточной нормы селена, 85 % нормы витамина B12 и 63 % нормы ниацина.
В тунце есть ртуть, в светлом — немного, в белом — больше; в банке есть соль. При нарушении хранения рыбы до консервирования в ней накапливается гистамин.
Есть, но в светлом тунце из мелкого полосатого вида её мало. В белом, длиннопером, тунце ртути больше, поэтому его едят не чаще раза в неделю.
Для диеты — тунец в собственном соку: он в разы легче. Белок и селен в обоих вариантах почти одинаковы, а масло добавляет калории.
Комментарии