Витамины в консервированном тунце
Какие витамины есть в консервированном тунце
Консервированный тунец в собственном соку сохраняет 12 витаминов. Главные — B12: 2,55 мкг на 100 г, 85 % суточной нормы, и ниацин (B3): 10,14 мг, 63 %. Витамина B6 0,32 мг — 16 %, витамина D 1,2 мкг — 8 %, холина 29,3 мг — 6 %.
Что происходит с витаминами при консервировании
B12, ниацин и витамин D выдерживают стерилизацию хорошо, поэтому по ним консервированный тунец остаётся ценным продуктом. Сильнее всего при нагреве теряется тиамин (B1): в банке его остаются следы — 2 % нормы. Рибофлавина и витамина A — по 2–5 %, фолатов, витаминов E и K почти нет.
Порция 100 г закрывает почти всю суточную потребность в B12. Минералы — на странице минералы в консервированном тунце, польза состава — в разделе польза и вред. Всё о продукте — страница о консервированном тунце.
Витамины в консервированном тунце: что важно знать
Больше всего B12 (85 % нормы на 100 г) и ниацина (63 %), есть B6, витамин D и холин.
B12, ниацин и витамин D сохраняются хорошо. Тиамин при стерилизации почти полностью теряется.
Комментарии