Польза и вред тунца
Чем полезен тунец для организма
Польза тунца для организма — в очень большом количестве белка при минимуме жира, в ниацине, витамине B6 и селене. 100 г мяса закрывают суточную норму ниацина и полторы нормы селена, а белка в тунце больше, чем в любой другой рыбе каталога.
| В чём польза | За счёт чего |
|---|---|
| Мышцы и сытость | 24,4 г белка на 100 г при 109 ккал |
| Энергетический обмен | Ниацин и витамин B6 |
| Защита клеток, щитовидная железа | Селен — больше полутора норм в 100 г |
| Нервная система и кроветворение | Витамин B12 и холин |
| Кости | Фосфор и калий |
Цифры — на страницах витамины в тунце и минералы в тунце.
Польза тунца для женщин и мужчин
Женщинам тунец помогает держать рацион белковым и лёгким: стейк сытный, а калорий в нём немного — 109 на 100 г. Мужчинам и спортсменам тунец даёт много белка для мышц и ниацин с витамином B6, которые участвуют в обмене белков и энергии.
Ртуть в тунце
Тунец — крупный долгоживущий хищник, и в его мясе накапливается метилртуть. Чем крупнее вид, тем её больше: у большеглазого и голубого тунца уровень выше, у желтоперого — средний, у мелкого полосатого тунца, из которого делают большинство консервов, — низкий. Для взрослого редкие порции безопасны, а беременным и детям количество тунца ограничивают.
Можно ли есть тунец сырым
Да, тунец — классическая рыба для сашими, суши, тартара и поке. Для сырого употребления берут тунец с маркировкой для суши: рыбу глубоко замораживают сразу после вылова, и паразиты в ней погибают. Охлаждённый тунец без такой маркировки сырым не едят.
Вред и противопоказания тунца
- Аллергия на рыбу. Тунец относится к аллергенным продуктам.
- Беременность и детский возраст. Из-за ртути — не чаще раза в неделю.
- Несвежая рыба. В тёплом тунце быстро образуется гистамин: отравление похоже на аллергию — покраснение, жжение во рту, головная боль.
- Подагра и болезни почек. Белок и пурины — порции согласуют с врачом.
Важно: беременным и кормящим меню с тунцом лучше обсудить с врачом, а при аллергии на рыбу тунец исключают. Всё о рыбе — страница о тунце.
Польза и вред тунца: что важно знать
Тунец даёт больше белка, чем любая другая рыба каталога, почти без жира. В 100 г — суточная норма ниацина, полторы нормы селена, много витамина B6, B12 и фосфора.
Главный риск — ртуть: её много в крупных видах, поэтому беременным и детям тунец ограничивают. Ещё риски — аллергия и гистаминовое отравление несвежей рыбой.
Есть, как во всех крупных хищных рыбах. Больше всего — в большеглазом и голубом тунце, меньше — в желтопером и мелком полосатом, из которого делают консервы.
Морской тунец заражён редко, а рыбу для суши глубоко замораживают. Сырым едят только тунец с маркировкой для сырого употребления.
Есть, но немного: мясо желтоперого тунца очень постное, жира в нём меньше полуграмма на 100 г. Жирнее брюшко (торо) и мясо голубого тунца.
Комментарии