Польза и вред тушёнки
Есть ли польза в тушёнке
Польза тушёнки — в белке и железе: 100 г дают 16,8 г белка и 13 % нормы железа, а ещё четверть нормы ниацина. Хорошая тушёнка — это почти чистое мясо с жиром, солью и специями, без усилителей вкуса, и она хранится годами без холодильника. Минусы — соль, жир и потеря части витаминов при стерилизации, поэтому тушёнка — продукт для запаса и похода, а не замена свежего мяса.
| Что даёт | Сколько в 100 г |
|---|---|
| Белок | 16,8 г — 22 % нормы |
| Ниацин | 4,0 мг — 25 % нормы |
| Железо | 2,4 мг — 13 % нормы |
| Жир | 17,0 г — 24 % нормы |
| Натрий | 444 мг — 34 % нормы |
Подробные цифры — на страницах витамины в тушёнке и минералы в тушёнке.
Вред и противопоказания тушёнки
- Соль. 444 мг натрия на 100 г; при гипертонии, болезнях почек и сердца тушёнку ограничивают.
- Жир. 17 г на 100 г, заметная часть — насыщенный; при высоком холестерине, болезнях печени и желчного пузыря жир с тушёнки снимают или отказываются от неё.
- Переработанное мясо. Международное агентство по изучению рака относит мясные консервы к переработанному мясу, а его — к канцерогенам группы 1; регулярное употребление связывают с раком кишечника.
- Добавки. В тушёнке, сделанной не по ГОСТу, бывают соя, крахмал, каррагинан и усилители вкуса.
- Испорченная банка. Вздутая, ржавая или подтекающая банка может содержать токсин ботулизма — её не открывают и не пробуют.
Важно: при гипертонии, болезнях почек, сердца, печени и желчного пузыря, подагре и в детском питании количество тушёнки согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о тушёнке.
Польза и вред тушёнки: что важно знать
Польза в тушёнке есть: 100 г дают 16,8 г белка, 13 % нормы железа и четверть нормы ниацина. Главное достоинство — хранение: тушёнка годами лежит без холодильника и остаётся готовым мясом для похода, дачи и запаса. Но в ней много соли и жира, а часть витаминов теряется при стерилизации, поэтому свежее мясо полезнее.
Вред тушёнки — в соли, жире и частом употреблении. 100 г дают треть суточной нормы натрия и четверть нормы жира, заметная часть которого насыщенная. Мясные консервы относятся к переработанному мясу, регулярное употребление которого связывают с раком кишечника. Отдельная опасность — вздутые и повреждённые банки, в которых может развиться ботулизм.
Вздутие банки означает, что внутри размножились бактерии и выделяют газ. Среди них может быть возбудитель ботулизма, чей токсин поражает нервную систему и опасен для жизни даже в малой дозе. Вкуса и запаха у токсина нет, поэтому пробовать содержимое нельзя. Вздутую, ржавую по шву или подтекающую банку выбрасывают не открывая.
Можно, если учитывать калории: в 100 г тушёнки 220 ккал, и около 70 % из них даёт жир. Чтобы блюдо стало легче, застывший сверху жир снимают, а тушёнку сочетают не с макаронами и картошкой, а с гречкой, капустой, фасолью и другими овощами. Порции 100 г за приём достаточно для сытного обеда.
Комментарии