Как выбрать и хранить тушёнку
Как выбрать тушёнку
Как выбрать хорошую тушёнку, подскажет банка. Название по ГОСТу — «Говядина тушёная» или «Свинина тушёная», а на этикетке указан ГОСТ 32125-2013. Названия вроде «Тушёнка говяжья» или «Мясо тушёное с…» часто означают производство по техническим условиям, и тогда в составе могут оказаться соя, крахмал, каррагинан и шкурка.
В составе тушёнки по ГОСТу — мясо, жир, лук, соль, перец и лавровый лист. Высший сорт содержит больше мяса и меньше жира, чем первый. Банка должна быть ровной, без вмятин, вздутий и ржавчины, с чёткой маркировкой; внутри — крупные куски мяса в желе и слой жира сверху, а не бульон с волокнами.
Как хранить тушёнку
Закрытую тушёнку хранят в сухом прохладном месте без перепадов температуры до даты на банке — в кладовой, на балконе или в погребе, где банки не ржавеют. Открытую тушёнку сразу перекладывают из жестяной банки в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой и держат в холодильнике не дольше 2–3 дней. Остатки можно заморозить порциями: при −18 °C они хранятся 2–3 месяца.
Сколько тушёнки уместно на порцию, подскажет раздел норма в день. Всё о продукте — на странице о тушёнке.
Как выбрать и хранить тушёнку: что важно знать
Хорошая тушёнка называется «Говядина тушёная» или «Свинина тушёная» и сделана по ГОСТ 32125-2013. В составе только мясо, жир, лук, соль и специи, без сои, крахмала и усилителей вкуса. Высший сорт лучше первого. Банка ровная, без вмятин, вздутий и ржавчины, а при встряхивании почти не булькает — значит, мяса много.
Закрытая тушёнка хранится до даты на банке — обычно это несколько лет. Условие — сухое прохладное место без резких перепадов температуры, где жесть не ржавеет. После окончания срока тушёнку не едят, даже если банка выглядит целой. Банку с ржавчиной по шву, вмятиной на шве или вздутием выбрасывают раньше срока.
Открытую тушёнку сразу перекладывают из жестяной банки в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой и хранят в холодильнике не дольше 2–3 дней. В открытой жести мясо быстрее портится и приобретает металлический привкус. Если за это время тушёнку не съели, остатки можно заморозить порциями.
Открытую тушёнку можно заморозить: разложить по контейнерам или пакетам порциями и хранить при −18 °C 2–3 месяца. Размораживают её в холодильнике или сразу добавляют в суп и кашу. Закрытую банку замораживать незачем: консервы и так хранятся годами, а мороз может повредить шов банки.
Комментарии