Витамины в тушёнке
Какие витамины содержатся в тушёнке
В тушёнке определено 4 витамина, и выделяется среди них один — ниацин, витамин B3: 4,0 мг на 100 г, четверть суточной нормы. Остальные — рибофлавин, витамин E и тиамин — в небольших количествах.
Каких витаминов в тушёнке больше всего
Ниацин закрывает 25 % нормы на 100 г, рибофлавин (0,15 мг) — 8 %, витамин E (0,4 мг) — 3 %, тиамин (0,02 мг) — около 1 %.
Тиамина в тушёнке почти нет: он плохо переносит долгий нагрев и разрушается при стерилизации банок в автоклаве. Ниацин устойчивее и сохраняется лучше. Витамина C в тушёнке нет.
Минералы тушёнки — на странице минералы в тушёнке, а что витамины дают организму — в разделе польза и вред тушёнки. Всё о продукте — страница о тушёнке.
Витамины в тушёнке: что важно знать
В тушёнке определено 4 витамина. Больше всего ниацина — 25 % суточной нормы на 100 г. Рибофлавин даёт 8 % нормы, витамин E — 3 %, тиамин — около 1 %. Витамина C в тушёнке нет, поэтому к ней стоит добавлять овощи, а свежее мясо обычно богаче витаминами, чем консервированное.
Частично. Тушёнку стерилизуют в автоклаве при высокой температуре, и часть витаминов группы B разрушается. Сильнее всего страдает тиамин: в тушёнке его почти нет. Ниацин и рибофлавин устойчивее и сохраняются лучше. При повторном разогреве тушёнки потери небольшие, поэтому её можно подогревать без опаски.
В 100 г тушёнки 4,0 мг ниацина, витамина B3, — это 25 % суточной нормы. Ниацин участвует в энергетическом обмене и нужен для работы нервной системы и кожи. Он лучше других витаминов группы B переносит стерилизацию, поэтому именно ниацин остаётся главным витамином тушёнки.
Источник витаминов из тушёнки скромный: заметно в ней только ниацина, остальных витаминов мало, а тиамин почти полностью разрушается при стерилизации. Ценность тушёнки — в белке и железе, а витамины к блюду добавляют овощи, зелень и свежие фрукты. В походе и при длительном хранении тушёнка остаётся удобным запасом белка.
Комментарии