Минералы и микроэлементы в сушёной вишне
Сушёная вишня — концентрированный источник калия: около 1290 мг на 100 г. Помимо калия в ней есть кальций, фосфор, магний и довольно заметное железо, а также микроэлементы — марганец, медь и цинк. Ниже — полный минеральный состав сушёной вишни с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав сушёной вишни
Минеральный профиль сушёной вишни повторяет свежую ягоду, но в сгущённом виде: вода уходит, минералы остаются. Доминирует калий, кальций и фосфор представлены примерно поровну, заметно железо, а микроэлементы присутствуют в небольших дозах.
Калий в сушёной вишне
Калий — главный минерал сушёной вишни: около 1290 мг на 100 г. Этот электролит участвует в поддержании водно-солевого баланса, проведении нервных импульсов и сокращении мышц, в том числе сердечной. По калию сушёная вишня заметно опережает свежую ягоду.
Остальные минералы
Кроме калия, в сушёной вишне есть кальций и фосфор — примерно по 80 мг, магний около 60 мг и железо около 3 мг на 100 г. Железо здесь растительное (негемовое), его усвоению способствует витамин C. Из микроэлементов присутствуют марганец, медь и цинк в небольших количествах.
Свежая и сушёная вишня
Различие сводится к концентрации. В свежей вишне много воды, поэтому минералов на 100 г меньше; при сушке вода испаряется, и калий, кальций, железо «сгущаются». Сушёная вишня — более компактный источник минералов, но и более плотный по сахарам и калорийности.
Приведённые значения усреднены и зависят от сорта, способа сушки и наличия добавленного сахара. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в сушёной вишне: что важно знать
Больше всего в сушёной вишне калия — около 1290 мг на 100 г. Присутствуют также кальций и фосфор (по 80 мг), магний и железо. Из микроэлементов есть марганец, медь и цинк. Натрия немного. Доминирует калий, а остальные минералы распределены от умеренных до небольших количеств.
Около 1290 мг калия на 100 г — это в несколько раз больше, чем в свежей вишне. При сушке ягоды теряют воду, а калий остаётся, поэтому его доля в пересчёте на 100 г готового продукта существенно вырастает. Калий — электролит, важный для водно-солевого баланса и работы мышц и нервной системы.
Да, около 3 мг железа на 100 г — заметное количество для сухофрукта. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже железа из мяса. Усвоению помогает витамин C. При дефиците железа сушёная вишня не заменяет основные источники, но дополняет рацион.
Кальция в сушёной вишне около 80 мг на 100 г — умеренное количество для фруктового сухофрукта, выше, чем в свежей ягоде, за счёт концентрации при сушке. Тем не менее основными источниками кальция остаются молочные продукты, где его в несколько раз больше.
При сушке из ягод удаляется почти вся вода, а минералы никуда не уходят. Поэтому в пересчёте на 100 г готового продукта калия, кальция и железа оказывается в несколько раз больше, чем в свежей вишне. Вместе с минералами концентрируются сахара и калорийность.
Комментарии