Витамины в сушёной вишне
Какие витамины содержатся в сушёной вишне
Из витаминов сушёная вишня выделяется бета-каротином и витамином C. Каротина 1697 мкг на 100 г, что даёт 141 мкг витамина A — 16 % нормы, а витамина C сохранилось 19,3 мг — 21 % нормы. Витаминов группы B немного: рибофлавина 0,101 мг, ниацина 0,867 мг, B6 0,101 мг, фолатов 11 мкг, есть витамин K, холин и следы витамина E.
Каких витаминов в сушёной вишне больше всего
Бета-каротин. По нему больше среди сухофруктов каталога только у урюка (3500 мкг), сушёной облепихи (3105,9 мкг) и кураги (2163 мкг). Витамина A в сушёной вишне вдвое больше, чем в свежей (64 мкг). Порция 30–40 г даёт 42–56 мкг витамина A — 5–6 % нормы.
Витамин C. Сушёной вишне повезло: благодаря кислоте ягоды и пропитке сиропом часть аскорбиновой кислоты сохраняется, и в 100 г её 19,3 мг — вдвое больше, чем в свежей вишне на тот же вес. Порция даёт 5,8–7,7 мг витамина C, 6–9 % нормы.
Сушёная вишня кислая и подслащённая, поэтому при гастрите, диабете и в детском меню её количество уточняют у врача. Как сохранить ягоды, чтобы каротин не выцвел, — в разделе как выбрать и хранить, полная карточка — на странице о сушёной вишне.
Витамины в сушёной вишне: что важно знать
В сушёной вишне больше всего бета-каротина — 1697 мкг на 100 г, что даёт 141 мкг витамина A, 16 % нормы, и витамина C — 19,3 мг, 21 % нормы. Витамины группы B, витамин K и холин присутствуют в небольших количествах, витамина E — следы. Витаминов D и B12 в вишне нет.
Есть, и неожиданно много для сухофрукта: 19,3 мг на 100 г, 21 % нормы. Это вдвое больше, чем в свежей вишне на тот же вес: вода уходит, а кислая среда ягоды помогает сохранить часть аскорбиновой кислоты. Порция 30–40 г даёт 6–9 % нормы витамина C.
В 100 г сушёной вишни 141 мкг витамина A — 16 % суточной нормы. Он образуется из бета-каротина, которого в ягодах 1697 мкг: по каротину больше среди сухофруктов каталога только у урюка, облепихи и кураги. Порция 30–40 г даёт 42–56 мкг витамина A. Каротин лучше усваивается вместе с продуктами, содержащими жир.
Каротин при сушке концентрируется, и витамина A в сушёной вишне вдвое больше, чем в свежей. Витамин C обычно разрушается при сушке, но у кислой вишни в сиропе он сохраняется частично — 19,3 мг на 100 г. На свету и в тепле каротин постепенно выцветает, поэтому ягоды хранят в тёмной закрытой таре.
Комментарии