Витамины во взбитых сливках
Какие витамины содержатся во взбитых сливках
Витамин A — главное, что взбитые сливки взяли из молочного жира: 188 мкг на 100 г, 21 % суточной нормы. Рядом с ним 43 мкг бета-каротина, витамин E 0,64 мг, витамин D 0,4 мкг и витамин K 1,9 мкг — все жирорастворимые, и у домашнего крема шантильи они тоже живут в жировой части. Из водорастворимых есть витамин B12 0,29 мкг, пантотеновая кислота (B5) 0,305 мг, рибофлавин (B2) 0,065 мг, тиамин (B1) 0,037 мг, B6 0,041 мг, ниацин 0,07 мг, фолаты 3 мкг и холин 16,8 мг. Витамина C нет.
Витамин A нужен для зрения в сумерках и для здоровья кожи и слизистых, B12 — для кроветворения и работы нервной системы, пантотеновая кислота участвует в обмене жиров.
Каких витаминов во взбитых сливках больше всего
По доле нормы первым идёт витамин A — 21 % на 100 г, заметно выше, чем у жидких сливок 20 % (120 мкг). Вторым — витамин B12: 0,29 мкг, 10 % нормы. Пантотеновая кислота даёт 6 %, витамин E и рибофлавин — по 4 %, витамин D — около 3 %.
На порцию картина скромнее: 20 г сливок к десерту дают около 38 мкг витамина A — 4 % нормы — и 2 % нормы B12. Рибофлавина во взбитых сливках втрое меньше, чем в жидких сливках 20 % (0,19 мг).
Минеральный состав — в разделе минералы во взбитых сливках, кому сладкие сливки стоит ограничить — в разделе польза и вред. Полная карточка продукта — страница о взбитых сливках. Числа приведены для 100 г сливок из баллончика; взбитые сливки — десерт, а не источник витаминов, и дефициты восполняют по назначению врача.
Витамины во взбитых сливках: что важно знать
Больше всего витамина A — 188 мкг на 100 г. Есть также бета-каротин, витамины E, D, K, B12, пантотеновая кислота, рибофлавин, тиамин, B6, ниацин, фолаты и холин; витамина C нет.
188 мкг на 100 г — 21 % суточной нормы, больше, чем в жидких сливках 20 %. В порции к десерту (20 г) — около 38 мкг, 4 % нормы.
Есть: 0,29 мкг на 100 г, 10 % нормы. Это витамин животного происхождения, он пришёл из молока; в растительных «взбитых сливках» на пальмовом или кокосовом жире его нет.
Да, те же, что в сливках, из которых их взбили: витамин A, B12, пантотеновая кислота, рибофлавин. Сахар и газ витаминов не добавляют, а в порции их немного — взбитые сливки едят граммами.
Немного: 0,4 мкг на 100 г, около 3 % нормы. В порции 20 г — меньше процента, так что источником витамина D взбитые сливки не считаются.
Комментарии