Сколько юдзу можно есть в день
Юдзу — его пишут и как «юзу» — нормируется не как фрукт, а как приправа: дозу считают ложками цедры и миллилитрами сока, а не штуками. Ниже — дневной ориентир для взрослого, с какого возраста и сколько можно ребёнку, как быть при беременности и грудном вскармливании, сколько хлебных единиц в порции при диабете и кому порцию стоит уменьшить. Чем юдзу полезен и кому не подходит — на странице польза и вред юдзу, что это за плод — на странице о юдзу.
Сколько юдзу можно есть в день
Разовая порция цедры — 2–5 г: чайная ложка без горки — это около двух граммов, щедрая стружка на порцию супа или рыбы — до пяти. Сока в блюдо или напиток идёт 10–15 мл, то есть сок одного-двух плодов.
Разумный дневной лимит для здорового взрослого — до 10 г цедры и 30–50 мл сока, и упирается он не в состав, а во вкус: больше просто некуда, блюдо становится горьким и резким. По числам такой максимум — 5 ккал и 16 мг витамина C от цедры плюс 9–15 ккал от сока. Есть юдзу каждый день можно: это та же приправа, что лимон на столе. Разведённый сок пьют, чистый — нет: он кислый, как лимонный.
Сколько юдзу можно ребёнку
Детям до года юдзу не дают: цитрусовые не входят в первый прикорм по Национальной программе вскармливания. От года до трёх — только следы в общем блюде, несколько капель сока или щепоть цедры, и лишь когда ребёнок уже ест апельсин и мандарин без реакции.
Как заметную добавку юдзу можно давать детям не раньше трёх лет, начиная с крошечной щепоти цедры в блюде и внимательно наблюдая за реакцией. Напиток с соком для ребёнка разводят сильнее, чем для взрослого, а чистый сок не дают. Детской нормы отдельно нет: доля приправы в порции ребёнка обычно меньше взрослой. Покраснение вокруг рта после кислого чаще всего раздражение кожи соком, а не аллергия, — но при сыпи на теле продукт убирают и показывают ребёнка педиатру.
Можно ли юдзу при беременности и грудном вскармливании
При беременности специальных ограничений сверх общих для цитрусовых нет, норма та же, что у взрослого. Стоит учитывать возможную перекрёстную аллергию и то, что в этот период сильный аромат иногда переносится хуже обычного — тогда порцию просто уменьшают. При изжоге кислые соки убирают, пока она не пройдёт, а бутылочный сок выбирают пастеризованный.
При грудном вскармливании юдзу вводят как любой новый продукт: в блюде, с малого количества, в первой половине дня, и 2–3 дня смотрят на кожу и стул малыша. Если реакции нет, дальше — обычная взрослая норма. Юдзу-ча и сиропы при этом считают как сладости: сахара в них больше, чем самого плода.
Юдзу при диабете: сколько хлебных единиц
Цедра и сок в кулинарной порции на сахар крови почти не влияют. В 100 г цедры 14,2 г углеводов, половина из них — пищевые волокна; чайная ложка цедры — сотые доли хлебной единицы. В 100 мл сока 7,0 г углеводов, в столовой ложке — около 1 г, это примерно 0,1 ХЕ, причём часть этих «углеводов» — органические кислоты, а не сахар.
При 2 типе и гестационном диабете юдзу как приправу можно без подсчёта. Считать нужно сладкие формы: юдзу-ча, сироп, пюре с сахаром, лимонады — по этикетке, как десерт. При 1 типе ориентир для инсулина — таблица порций ниже; гестационный диабет ведут по плану врача. Гликемический индекс юдзу не измерен, поэтому число ГИ мы не пишем.
| Порция | Вес | Ккал | Углеводы | ХЕ |
|---|---|---|---|---|
| На 100 г продукта | 100 г | 50 | 14,2 г | 1,2 |
| 1 ч. ложка без горки (цедра) | 2 г | 1 | 0,28 г | 0,024 |
| 1 ст. ложка (цедра) | 6 г | 3 | 0,85 г | 0,071 |
| 10 г цедры (дневной ориентир цедры) | 10 г | 5 | 1,4 г | 0,12 |
Вес порции — съедобная часть, по данным USDA 167749 (бытовые меры цедры лимона), ориентир сайта. 1 ХЕ = 12 г углеводов.
Кому порцию юдзу стоит уменьшить
Ограничение задаёт кислота, а не количество плода. При обострении гастрита, язвенной болезни, рефлюксной болезни кислые цитрусовые соки убирают полностью, включая юдзу; в спокойном состоянии ориентируются на собственную переносимость и начинают с нескольких миллилитров.
Тем, кто следит за эмалью, разумно пить кислые напитки через трубочку и полоскать рот водой. Если врач из-за лекарств запретил грейпфрут или помело, про юдзу стоит спросить отдельно: данных о его взаимодействии с лекарствами нет, и лучше не экспериментировать. Солёные формы — юдзу-косё и понзу — ограничивают при гипертонии из-за соли, а не из-за юдзу.
Коротко: юдзу дозируют ложкой, а не штуками, и его дневной максимум определяется вкусом блюда и кислотой. Кому кислый сок противопоказан — в разделе польза и вред юдзу. При хронических болезнях ЖКТ рацион согласуют с врачом.
Сколько юдзу можно есть в день: что важно знать
Разовая порция юдзу — 2–5 г цедры или 10–15 мл сока. Чайная ложка цедры без горки весит около двух граммов, а столовая ложка сока — это сок одного-двух плодов. Такой порции хватает, чтобы аромат был заметен в супе, соусе, заправке или напитке.
Сок юдзу в чистом виде пить не стоит: он кислый, как лимонный, и раздражает слизистую желудка и зубную эмаль. Его разводят водой или газированной водой — на стакан хватает одной-двух столовых ложек сока — либо добавляют в заправки, соусы, понзу и маринады.
Сока в одном юдзу немного: мякоти в плоде мало, а семян полтора-два десятка, поэтому столовую ложку сока, 10–15 мл, получают с одного-двух плодов. На дневной ориентир в 30–50 мл уйдёт несколько плодов, поэтому для напитков чаще берут бутылочный сок.
Данных о взаимодействии юдзу с лекарствами нет. Если врач из-за препарата запретил грейпфрут или помело, про юдзу стоит спросить у него же: это тоже цитрус, и без проверки его лучше не добавлять. В остальных случаях кулинарная порция юдзу не требует особых предосторожностей.
При гастрите в обострении юдзу нельзя: кислые цитрусовые соки убирают полностью. В ремиссии юдзу пробуют с нескольких миллилитров сока в блюде, а не в напитке натощак, и ориентируются на самочувствие. Допустимую порцию при хроническом гастрите согласуют с гастроэнтерологом.
Комментарии