Сколько юдзу можно есть в день

Сколько юдзу можно есть в день

Юдзу — его пишут и как «юзу» — нормируется не как фрукт, а как приправа. Разовая порция цедры 2–5 г: чайная ложка без горки — это около двух граммов, щедрая стружка на порцию супа или рыбы — до пяти. Сока в блюдо или напиток идёт 10–15 мл, то есть сок одного-двух плодов.

Разумный дневной потолок для взрослого — до 10 г цедры и 30–50 мл сока, и упирается он не в состав, а во вкус: больше просто некуда, блюдо становится горьким и резким. По числам такой максимум даёт около 5 ккал и 16 мг витамина C от цедры плюс 15 ккал от сока — величины, которые в подсчёте рациона не участвуют.

Кому норму стоит уменьшить

Ограничение задаёт кислота, а не количество плода. При обострении гастрита, язвенной болезни и рефлюксной болезни кислые цитрусовые соки убирают полностью, включая юдзу; в спокойном состоянии ориентируются на собственную переносимость и начинают с нескольких миллилитров. Тем, кто следит за эмалью, разумно пить кислые напитки через трубочку и полоскать рот водой.

Детям юдзу дают как обычный цитрус: не раньше трёх лет, начиная с крошечной щепоти цедры в блюде, и внимательно следят за реакцией — аллергия на цитрусовые у детей одна из самых частых. Отдельной детской нормы для юдзу нет: это приправа, и её доля в порции ребёнка всегда меньше взрослой.

Беременным и кормящим ограничений сверх общих для цитрусовых нет. Стоит учитывать две вещи: перекрёстную аллергию и то, что сильный аромат в этот период иногда переносится хуже обычного, — тогда порцию просто уменьшают.

Коротко: юдзу дозируют ложкой, а не штуками, и его дневной максимум определяется вкусом блюда. Сколько при этом выходит калорий и углеводов, показано в разделе калорийность и БЖУ юдзу, а полная карточка — на странице о юдзу. При хронических болезнях ЖКТ рацион согласуют с врачом.