Минералы и микроэлементы в желатине
Минералы в желатине
Меди в желатине 2,161 мг на 100 г — вдвое больше суточной нормы, селена 39,5 мкг — 72 % нормы. По обоим минералам желатин первый среди соусов, приправ и добавок каталога. Кроме них — натрий 196 мг, кальций 55 мг, фосфор 39 мг, магний 22 мг, калий 16 мг, железо 1,11 мг, цинк 0,14 мг и марганец 0,11 мг.
Медь и селен в ложке желатина
Столовая ложка 7 г даёт 0,15 мг меди — 15 % нормы и 2,8 мкг селена — 5 %. В порции желе, где желатина 2–4 г, этих минералов пропорционально меньше.
Медь нужна для образования коллагена и эластина, работы ферментов и усвоения железа, селен — для антиоксидантной защиты и щитовидной железы.
Кальций в желатине
Кальция в желатине 55 мг на 100 г, в ложке — около 4 мг. Хотя желатин делают из костей и хрящей, минералы костной ткани при очистке почти полностью удаляются, и укреплять кости кальцием желатин не может.
Витамины желатина — в разделе витамины в желатине, кому желатин ограничить — в разделе польза и вред желатина. Полная карточка продукта — страница о желатине. Значения даны на 100 г сухого желатина; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в желатине: что важно знать
Больше всего в сухом желатине меди — 2,161 мг на 100 г, вдвое больше суточной нормы, и селена — 39,5 мкг. По обоим минералам желатин первый среди соусов, приправ и добавок каталога. Есть также натрий 196 мг, кальций 55 мг, фосфор, магний, калий, железо 1,11 мг, цинк и марганец.
2,161 мг на 100 г сухого желатина — это 216 % суточной нормы. Столовая ложка 7 г даёт 0,15 мг меди, около 15 % нормы, а порция желе с 2–4 г желатина — меньше. Медь участвует в образовании коллагена и эластина, в работе ферментов и в усвоении железа, так что для желатина это логичная часть состава.
Совсем немного: 55 мг на 100 г, в столовой ложке — около 4 мг. Желатин делают из костей, хрящей и шкур, но при очистке коллагена минералы костной ткани почти полностью удаляются. Поэтому для костей и зубов желатин кальцием не поможет — его источники творог, сыр, кунжут, миндаль и зелень.
Да, 39,5 мкг на 100 г — 72 % суточной нормы, это первое место среди соусов, приправ и добавок каталога. Столовая ложка желатина даёт 2,8 мкг селена, около 5 % нормы. Селен участвует в антиоксидантной защите клеток и работе щитовидной железы. В порции желе селена меньше, потому что желатина в ней всего несколько граммов.
Комментарии