Витамины в жимолости
Какие витамины в жимолости
Одно вещество у жимолости перекрывает всё остальное: аскорбиновой кислоты в ней 44 мг на 100 г. Порция здесь — горсть свежих ягод, около 100 г, поэтому проценты ниже совпадают со значениями на сто граммов.
Витамин C: почти половина нормы за горсть
Сорок четыре миллиграмма аскорбиновой кислоты — это 44 % суточной нормы взрослого, а стакан ягод весом 150 г даёт 66 мг, почти три четверти нормы. Среди сочных ягод каталога больше только у облепихи (200 мг), чёрной смородины (181 мг), морошки (158 мг), красной рябины (70 мг), унаби (69 мг) и клубники (58,8 мг), а из сушёных у годжи (48,4 мг).
Но интереснее не место в списке, а календарь. Жимолость созревает в конце мая — начале июня, на полторы-две недели раньше клубники, и оказывается первой свежей ягодой года. То есть свою половину нормы витамина C она приносит тогда, когда прошлогодние запасы съедены, а садовые ягоды ещё зелёные.
Остальные витамины
Токоферола в жимолости 1,1 мг — около семи процентов нормы, для ягоды приличный результат. Пантотеновой кислоты 0,29 мг, это почти шесть процентов; ниацина 0,5 мг — три процента. Бета-каротина 130 мкг и ретинолового эквивалента 11 мкг: пара процентов нормы, и это ожидаемо — тёмно-синий цвет ягоде дают антоцианы, а не каротиноиды.
Фолаты, тиамин, рибофлавин и витамин B6 присутствуют в следовых количествах, от одного до двух процентов нормы каждый. Филлохинон у жимолости не измерялся, и приписывать его ягоде без данных мы не будем.
Коротко: главный витамин жимолости — аскорбиновая кислота, 44 мг на 100 г, это 44 % суточной нормы за горсть; среди сочных ягод каталога выше только облепиха, чёрная смородина, морошка, красная рябина, унаби и клубника. Чем ягода полезна и как отличить съедобную от ядовитой — в разделе польза и вред жимолости, полный разбор — на странице о жимолости.
Витамины в жимолости: что важно знать
Главный — витамин C, 44 мг на 100 г. Есть также витамин E (1,1 мг), пантотеновая кислота, ниацин, бета-каротин и витамины группы B в небольших количествах.
44 мг на 100 г — 49 % суточной нормы за горсть, а стакан ягод даёт 66 мг. Среди сочных ягод каталога больше только у облепихи (200 мг), чёрной смородины (181 мг), морошки (158 мг), красной рябины (70 мг), унаби (69 мг) и клубники (58,8 мг), а из сушёных у годжи (48,4 мг).
Да, она созревает в конце мая — начале июня, на полторы-две недели раньше клубники. Половину суточной нормы витамина C она даёт тогда, когда других свежих ягод ещё нет.
Аскорбиновая кислота — главное достоинство ягоды — при варке разрушается почти полностью. Заморозка её сохраняет, поэтому ради витамина C жимолость лучше морозить, чем варить.
У жимолости он не измерялся, поэтому числа мы не приводим. Приписывать ягоде показатель без данных было бы нечестно.
Комментарии