Крем-суп из овощей с курицей

И вновь на нашем столе многими любимый кремовый супчик из овощей с курицей. 

Корень пастернака и чеснок  придают блюду особенный пряный аромат, кабачок смягчает консистенцию, укроп освежает, а курица и сыр придают питательность.

В результате данное первое блюдо получается очень нежным, воздушным, лёгким и при этом сытным и необычайно вкусным.

В первую очередь филе курицы промываем в прохладной проточной воде, кладём в кастрюлю с водой, накрываем крышкой и варим до закипания.

После чего выливаем первый бульон и заливаем мясо чистой водой, в которой уже отвариваем птицу до полной готовности.

Тем временем подготавливаем и моем все ингреиенты.

Укроп выкладываем на полотенец просохнуть от лишней влаги.

Пастернак очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками.

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Цветную капусту разбираем на соцветия.

В отдельную кастрюлю выкладываем пастернак и наливаем немного воды так, чтобы она слегка покрывала овощи.

Накрываем крышкой и ставим вариться около 5-10 минут на среднем или маленьком огне (время варьируется от того на сколько крупно порезаны коренья, соответственно чем мельче, тем быстрее).

Кабачки очищаем и нарезаем крупными полукольцами.

В кастрюлю к пастернаку выкладываем лук, цветную капусту, подливаем немноко воды, если она почти вся к этому времени испарилась.

Накрываем крышко и минут 5 отвариваем на медленном огне.

Чеснок очищаем и нарезаем произвольными кусочками.

К этому времени должна уже свариться курица (примерно за 30 минут), бульон от которой выливаем в кастрюлю к овощам.

Высыпаем туда же кабачки, накрываем крышкой и варим до полной желаемой готовности всех овощей.

Сваренное и слегка остывшее к этому времени филе курицы нарезаем небольшими кубиками.

Мелко режем зелень укропа.

Пробуем овощи на готовность.

Выкладываем в комбайн или в отдельную кастрюлю готовые овощи без бульона, добавляем чеснок, по желанию сливочное масло.

Пюрируем их в комбайне или при помощи погружного блендера до однородной консистенции и при необходимости доливаем бульон.

За тем добавляем кусочки курицы, молотый белый перец, хорошенько всё перемешиваем.

Сыр (твёрдый типа Российского, Ламбера или адыгеский, домашний) натираем на тёрке.

Готовый крем-суп из цветной капусты, кабачков и пастернака разливаем по порционным бульонницам, посыпаем сверху укропом, сыром и подаём вместе с салатом из свежих овощей и зелени.

В результате 1 порция выходит весом около 350 мл (вес и количество порций может варьироваться от того на сколько гутым или жидким Вы его сделали).